燒才的內容

1、主料：雞翅200g。2、輔料：薑片10g、蒜瓣10g、料酒1勺、精鹽1匙、胡椒粉1匙、雞精1/2匙、老抽2勺、花生油適量、冰糖20g、生抽1勺。3、雞翅洗淨瀝乾，加料酒、精鹽、胡椒粉、雞精和1勺老抽醃2小時以上。4、熱鍋注油，下蒜...

1、提前浸泡。白木耳想要煮的粘稠，一定要在煮，以前提前浸泡，並且浸泡的情況下要用冷水，可以先用流水把它沖洗乾淨，在把它放到盆中，加入冷水浸泡兩小時，隨後在換温水浸泡一小時，這個時候它會完全泡發，在把它撕成小朵之後入鍋煮...

1、食材：牛肉300g、胡蘿蔔250g、姜10g、大蒜8g、花椒6g。2、準備胡蘿蔔適量洗淨備用。3、將胡蘿蔔切成細絲。4、將姜、蒜去皮洗淨切好。5、在鍋中放入適量水，燒開。6、將切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中。7、將胡蘿蔔淖水至七成...

1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很乾燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個小時，才比較好煮。2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會就煮了。3、老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先...

1、芹菜500克、植物油30克、醬油15克、油皮3克、花椒1克、大葱5克；2、切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成4釐米長的段；3、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；4、再...

1、鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。2、剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。3、坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。4、倒入黃鱔段。5、略翻炒後倒入料酒，翻...

1、準備一整隻土雞，將其洗淨，若不喜歡太油膩的可將雞皮和多餘的油脂去除。2、把姜去皮，切片，接着將葱和薑片放進雞肚中去除腥味。大鍋裏燒開水把整隻雞放進去焯水，注意時間不要過長，將雞撈出來後馬上過涼水，增加雞肉的彈性，瀝...

1、帶魚須2條、香菜1根、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、蜂蜜2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙2、將帶魚須提前解凍，去頭尾，去內臟，刀切成段，將魚腹內一層黑膜去除乾淨，那個黑膜比較腥，一定...

1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克、豬蹄500克；調料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、鹽30克、姜20克、小葱10克；2、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨；3、放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和...

1、新鮮牛雜600克。2、鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然後衝去浮沫。3、轉入高壓鍋中，加薑片、八角、桂皮、香葉，壓15分鐘。4、紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、薑切片。5、壓好的牛雜放涼切成小塊，做這道菜只用了一...

1、材料：生鹹鴨蛋3個、水300毫升。2、取3個生鹹鴨蛋放在盤中。3、用自來水把鴨蛋的外表面的泥巴洗去。4、洗鍋，點火，在鍋中加入300毫升左右的涼水。5、把洗好的鴨蛋輕輕地放入鍋中的冷水中，把火調到大火檔，蓋上鍋蓋。6、等...

1、材料：野豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大葱1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量。2、調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。3、大葱洗淨切段；生薑洗淨，部分去皮拍鬆，部分...

1、凍牛肉在處理時要想肉質較嫩，主要有着五種方法：空氣解凍法、清水解凍法、蒸汽解凍法、微波爐解凍法和高壓解凍法。2、空氣解凍法：這種方法聽起來就特別簡單，利用空氣的温度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。3...

1、食材：萵筍、蒜末、花椒、乾紅辣椒、香醋、生抽、食鹽、食用油。2、萵筍摘掉葉子，去掉外皮，切成片。3、大蒜剁成蒜末；乾紅辣椒切成絲。4、炒鍋中加入少許的食用油，加入花椒、蒜末和乾紅辣椒絲，爆出香味。5、加入萵筍片，大...

酸菜魚做法：原料：草魚（黑魚）1條、酸菜100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。步驟：1、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用，野...

1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克、豬蹄500克；調料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、鹽30克、姜20克、小葱10克；2、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨；3、放入老滷鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和...

1、白葡萄酒葱燒貝殼：貝殼浸泡在鹽水裏一會讓蛤蜊吐出泥沙，泡好撈起要再衝洗幾遍才可下鍋。將辣椒切碎、姜切絲葱切段，分開葱白和葱青後起鍋下黃油，黃油融化加入葱白、辣椒、薑絲炒香，下貝殼炒一會，接着倒入白葡萄酒，蓋上鍋...

1、食材備用：豆腐、鯽魚、香菜、豬油、大葱、姜、大蒜，配料準備：料酒、味精、食用鹽、食用油；2、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;3、韭菜洗淨，切成一釐米長的段;4、葱洗淨，5克切末，10克切段;5、姜洗淨，2克...

1、在處理豬肉的時候，可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡，不僅可以去除血水，讓豬肉的肉腥味少一點。2、增加豬肉細胞的滲透壓，提升豬肉的水分含量，這樣豬肉會變得軟嫩一點。3、可以用刀背多拍一拍豬肉，打散豬肉的纖維，這樣炒出來...

用料：雞翅中400克、花生油2湯匙、鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、水澱粉小半碗、蒜1頭。1、一頭大蒜去皮用料理機碎成蓉。2、雞翅洗淨用刀在背面劃兩刀，這樣會更入味。3、熱油鍋把蒜蓉煸至金黃。4、加入雞翅翻炒。5...

1、食材：魷魚3只、青椒1個、紅椒或紅辣椒1個、老薑3片、蒜頭3瓣、葱白1個。2、調味：味精1小匙、豆瓣醬1匙、蠔油1匙、鹽少許。3、魷魚去除皮膜後沖洗乾淨。然後做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最後切段，劃割的時候...

1、杏鮑菇、紅椒、青椒切小塊，牛肉切粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等醃製10分鐘。2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。3、最後將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生...

1、首先將茄子切滾刀塊。2、加入玉米澱粉抓勻備用。3、肉末加鹽和澱粉抓勻備用。4、熱鍋起油，等油燒到六成熱。5、下茄子炸透，撈出瀝油。6、鍋內底油加入小米辣椒圈、薑末、香芋段、蒜頭。7、下肉末和炸好的茄子翻炒。8...

1、主料：茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克，2、輔料：小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1湯匙，葱2根，姜蒜適量，鹽適量，3、步驟：全部材料洗淨備用；茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎...

1、材料：鬍子鮎、酸菜、食鹽、味精、葱、姜、八角、料酒、香油、豬油、胡椒粉等。2、將酸菜洗淨切成塊用沸水焯透，鮎魚去內臟用清水洗淨後剁成段，也要用沸水焯透。3、鍋內加豬油燒熱，放入葱、姜爆香，再將酸菜和其他香料都...