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怎麼做朝鮮族大醬 - 朝鮮族大醬的做法和配方
09-22
1、材料;黃豆、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、水。2、先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣,參入曲子。3、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的當六...
大醬然後炒
06-26
1、豬肉切丁,大葱切碎,用三個雞蛋攪拌成雞蛋液。2、鍋中放油,炒肉丁,肉發白時把肉撥到一邊,倒入雞蛋液,先不要炒散,讓雞蛋發起來。3、雞蛋蓬鬆後,炒散加葱花,不斷翻炒。4、加入黃豆醬,加一小碗水,兩勺白糖,收汁即可出鍋。...
怎麼做雞蛋大醬滷子
11-28
1、主料:雞蛋3個。輔料:油適量、尖椒適量、澱粉適量、香其醬適量。2、東北雞蛋醬的做法:香其醬倒入碗中。加少許澱粉,倒入少許清水調勻。尖椒洗淨,切丁。雞蛋打入碗中。攪散。鍋內倒油,油熱後下雞蛋,攤成餅後。兩面煎一下,用...
豆餅大醬做法
12-19
1、主料:豆粕5000克,鹽3500克。2、用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水,放入鍋內蒸8-12小時。3、出鍋後稍温時放入室温32-33度的發酵室內,平鋪5釐米厚,蓋一層紙擋灰塵,經7-10天,天長一層黃綠毛。4、然後揉碎,再加12500克水,3500...
東北大醬醃黃瓜制方法
12-09
1、材料:小黃瓜,鹽,白糖,大醬。2、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。3、把鹽放入黃瓜中。4、用手搓勻,醃製5天,每天翻動2次。5、去掉小黃瓜醃出的水。6、醃過的小黃瓜中放入白糖。7、大醬用水懈開。8、把醬湯過篩後放入小黃瓜中。9、...
大醬不發缸解決辦法
07-29
1、大醬做鹹了不容易發起來,這樣可以往醬缸裏面放一些黃瓜、青辣椒之類的東西,讓這些青菜幫忙吸收醬缸中的鹹味,這樣醬就可以慢慢發起來。2、如果醬太鹹了,已經沒有辦法將裏面的鹽分清理出來,但是可以加一些炒黃豆,曾時候可...
大醬如何做好吃
01-09
1、食材:黃豆2500克,食鹽750克,水適量。2、將黃豆挑出去碎豆和癟豆,不用洗直接放入炒鍋中,不要放油幹鍋炒,一次炒不完可以分幾次炒完。3、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色,吃一顆感覺很香就可以了。4、炒之前清...
大醬屬於黃豆醬 - 大醬屬於什麼醬
11-15
1、大醬一般指黃豆醬,也就是豆瓣醬,是東北的特產,是以黃豆為主要原料,經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的東北傳統醬料。2、大豆加工製成大醬,加工過程中由於酶的作用,促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放...
東北大醬家庭自制方法分享 - 農村大醬怎麼做能好吃
07-30
1、材料:黃豆、鹽、水。2、先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。3、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(...
如何解決大醬不發缸 - 大醬不發缸解決辦法
07-29
1、大醬做鹹了不容易發起來,這樣可以往醬缸裏面放一些黃瓜、青辣椒之類的東西,讓這些青菜幫忙吸收醬缸中的鹹味,這樣醬就可以慢慢發起來。2、如果醬太鹹了,已經沒有辦法將裏面的鹽分清理出來,但是可以加一些炒黃豆,曾時候可...
大醬保存應該常温還是冷藏 - 大醬怎麼保存呢
11-29
1、大醬裝入容器密封好,置放冰箱冷藏。2、像醬類調味品,含有一定的鹽分,短期內可常温保存。如果保存較長時間,應將容器密封后冷藏存放。此外,因為這類調味品中含有油脂,因此還要遠離灶火和高温,以防油脂酸敗。3、對於醬狀調...
韓式大醬拌小白菜的做法步驟
07-29
1、小白菜一片片掰開,洗淨,太大的葉片豎切兩半。2、燒開一鍋水,將小白菜放入燙熟,大約一兩分鐘,能看到菜梗變軟。3、撈出小白菜並用冷水沖洗以免菜煮過頭。小白菜沖涼瀝水後用手擠幹水分。4、在一個大碗裏將切碎的蒜,小葱,大...
如何解決自制大醬做鹹了
04-20
1、如果尚是半成品的話可以放入煮爛的黃豆,重新發酵。2、如果已經是成品大醬需要重新下鍋,在醬裏放水,放糖,攪勻,煮開。或者在鍋裏放少點豆油,放兩個雞蛋攪勻,等火大點放進鹹的醬煮開,再放點葱花去味,加水,是否加糖取決於味道。...
大醬和黃豆醬的區別 - 大醬和黃豆醬的區別介紹
02-23
1、大醬和黃豆醬在東北地區是一樣的,沒啥區別。2、東北人稱大醬為黃豆醬或者黃醬,大醬以黃豆為原料,經過煮、磨碎、制曲、發酵而成。從本質上説,它倆是同一種東西。韓國大醬與中國黃豆醬,本質上也沒什麼區別,都是用黃豆製作...
韓國的大醬拌白菜怎麼做
04-23
1、小白菜一片片掰開,洗淨,太大的葉片豎切兩半。2、燒開一鍋水,將小白菜放入燙熟,大約一兩分鐘,能看到菜梗變軟。3、撈出小白菜並用冷水沖洗以免菜煮過頭。小白菜沖涼瀝水後用手擠幹水分。4、在一個大碗裏將切碎的蒜,小葱,大...
大醬裏面除蛆妙招
11-21
1、醬裏多放點鹽,或者多放點油封壇,就可以讓醬裏不生蛆。我國很多地方的人都會自己醃製醬菜,在醃製醬的時候就會面臨很多問題,最普遍的問題就是醬裏會生蛆,那麼就可以用在醬里加大量的鹽和油的方式,來防止生蛆。2、想要醬裏...
大醬燉魚怎麼做
07-07
1、魚洗淨過油炸熟,方便燉的時候快速入味,破壞了組織結構,使肉質疏鬆,便於吸收湯汁的香味。2、大火燒油,放入八角炒香,然後放入甜麪醬,炒香,之後放入蒜瓣,姜,糖炒香。放少許醬油,放入開水,開水量可以莫過魚身,放入魚,放入少許鹽。3...
大醬鹹了怎麼辦
08-22
將鹹了的大醬重新下鍋,放入少量食用油和兩個雞蛋攪拌均勻。轉大火放入葱花去除異味,加水收汁,最後再加點糖就可以了。經常吃大醬的危害:由於醬含鹽高,不宜每次大量使用,過量食用會加重腎臟、心臟的負擔,還會誘發相關疾病。大...
大醬不發酵的原因和解決方法
12-26
1、不發酵的原因是米麴黴生長不足或温度不夠。大醬要想發酵有一個必要的條件就是前期的制曲,也就是醬塊變為黃綠色這個步驟,黃綠的曲就是米麴黴,米麴黴是讓醬後期發酵的主要菌羣。可以試着把大醬放在陽光充足的地方照射,...
大醬怎麼做好吃
01-09
1、食材:黃豆2500克,食鹽750克,水適量。2、將黃豆挑出去碎豆和癟豆,不用洗直接放入炒鍋中,不要放油幹鍋炒,一次炒不完可以分幾次炒完。3、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色,吃一顆感覺很香就可以了。4、炒之前清...
自家淹大醬有快速發酵的方法
12-25
1、主料:大豆5000克;2、輔料:小麥麪粉2250克;3、調料:鹽4300克;4、大醬的特色:味道醇正,是調味佳品,具有江浙地方風味;5、將黃豆泡好蒸爛,拌入麪粉和黃曲種5克,放在25度室內發酵;6、料温保持在36-40度之間,24小時後上下倒動;7、三天...
醬油曲精如何做大醬
06-29
1、使用醬油曲精製作大醬,首先需要將5斤麪粉加水和勻,把它放在30℃環境下放置一個小時左右起到發酵的作用。再把麪粉團切塊蒸熟成面糕,面塊大小直徑最好再5公分左右。2、蒸熟成面糕後,等面糕完全冷後將其打碎後,再把50克的...
大醬怎麼清洗乾淨
11-14
1、衣服乾的時候,用手洗專用洗衣液原液塗抹在污漬處,完全覆蓋污漬,靜置5分鐘後(可輕輕搓洗),加入洗衣液常規洗滌。2、如經過上述方法污漬仍無法去除,純白色的棉、麻、滌綸材質的衣物:每半盆水(約2升)加入白色衣物色漬淨(600g規格...
唐山大醬怎麼做 - 唐山大醬的做法和配方
11-27
1、醬引子:平時剩餘的饅頭、窩頭等物放置陰涼處自然發黴,呈或紅或綠或黃的黴斑狀。或者單獨使用麩皮、麪粉做成團狀放置陰涼處至發黴即可。發好的醬引子陰涼處晾乾,待到用時磨碎成粉,避免將來在醬裏呈塊狀影響口感,還可以...
夢見大醬的含義
06-30
1、單身男女夢見大醬,事業中與他人之合作,方能促成事業關鍵,不可因小事而背叛他人,或多有不順之事。2、食傷生財者,經商之人更為順遂,從政者則吃虧頗多,乃是有食傷制官殺之表現,則導致你事業破財,煩惱事多。3、求財在外者,往南...
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