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湘菜名菜有哪些
11-10
1、辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉為主要食材,配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一,是湘菜中較為出名的一道經典家常菜,也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒...
怎麼做湘菜桂魚 - 湘菜怎麼做桂魚
09-22
1、桂魚一條,葱適量,洋葱適量,胡椒適量,蒜適量,姜適量,辣椒麪。2、將桂魚宰殺並清洗乾淨,並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。3、將桂魚兩面均斜剖上花刀,注意不要將魚身剖斷。4、將魚從案板上移至稍大的盤中,裏、外兩面,花刀抹上鹽...
怎麼做湘菜包菜炒粉絲 - 湘菜包菜炒粉絲
09-22
1、材料:包菜適量切絲,龍口粉絲一團浸泡軟,切成10釐米的段,乾紅椒兩個用水泡軟切絲,雞蛋兩個,花椒油一勺。2、雞蛋加一克鹽調勻,下鍋炒熟,製成炒雞蛋備用。3、鍋裏放油,燒到五成熱,加入薑絲,乾紅椒絲,炒出香味,然後放入包菜絲,加一...
長沙近期最新湘菜做法
11-29
1、材料:臘鴨半隻,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺2、臘鴨斬塊過茶油爆香,使其皮收緊,炸好撈出;3、餘油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少許水調成汁淋到臘鴨上;4、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK...
湘菜豆腐做的時候需要用到什麼 - 正宗湘菜豆腐做法
07-02
1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大葱絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠...
湘菜美食簡單做法步驟 - 湘菜美食怎麼做
02-15
1、古法煨香肉:原料:帶皮五花肉600克。調料:色拉油1千克(約耗50克),幹鹽菜50克,A料(八角2克,乾紅椒20克,香葉2片,白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克,薑片、蒜片各30克,紅燒醬油、雞精、鹽各5克,料酒50克),熟豬油20克,青、紅椒圈...
香辣排骨正宗做法湘菜
07-12
1、香辣排骨,家常菜。食材主要有原味排骨,輔料:油辣椒、黃豆醬、油潑辣子,調料:蒜泥、薑末、冰糖、生抽。做法,鍋中放油,油燒至五成熱放入薑末,炒香,然後翻入排骨下排骨,與油潑辣子與油辣椒,生抽翻炒均勻後加入水,沒過排骨為宜。...
湘菜豆腐做的時候需要用到什麼
07-02
1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大葱絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠...
湘菜家常做法
05-18
1、剁椒魚頭。材料:魚頭700g、葱1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙。做法:魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉1茶匙,蒸魚豉油醃漬十分鐘。剁椒加蒜剁碎、葱姜切絲墊盤底。...
正宗湘菜豆腐做法
11-12
1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大葱絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠...
怎樣做湘味腰花 - 腰花湘菜做法
09-22
1、腰花先斜着切,不要劃斷,再豎着切,切成鳳尾花刀。2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。3、野山椒對半切,朝天椒切圈,二種辣椒洗淨辣椒籽,酸蘿蔔切小片,姜蒜切末。4、鍋裏放油燒熱至一點點冒煙。5、下入腰花快速翻炒至變色撈出...
湘菜酸湯黃骨魚湯的做法
12-08
1、主料:黃骨5條、豆腐一塊、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、金針菇一小把、雞粉一小勺、薑蓉適量、蒜蓉適量、二荊條、指天椒2個、泡椒適量、黃燈籠辣椒醬一湯匙。2、黃骨魚洗乾淨,鹽和胡椒粉醃製,金針菇洗乾淨焯水,墊底。3、...
關於湘菜的介紹
11-16
1、剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南最具代表性的菜餚,魚頭的鮮味和剁椒的辣味合為一體,形成了一種獨具特色的美食。剁椒魚頭又被叫做”鴻運當頭“,據説雍正年間,黃宗憲為了躲避災難借住農家,農户就做了這都菜,於是他回家經過廚師改...
湘菜紅燒雞爪怎麼做
12-08
雞爪在我們家又叫“抓錢手”,是逢年過節很受歡迎的一道菜,做法也很多,例如:泡椒雞爪、酸辣雞爪、滷雞爪等,但我們家最常吃的是紅燒雞爪,在四大菜系、八大菜系中處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡,每個菜系的做法也稍微有些不同,下...
湘菜乾鍋斑鳩怎麼做
12-08
將葱和姜拍碎,香菜摘洗乾淨。把斑鳩拔去粗毛,用七成開水燙去盡絨毛,由背脊骨開膛去掉內臟並且洗淨。先取下頭、翅和腳,再將腿、脯,和背脊去淨骨,放在一起。用葱、姜、料酒和花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右,然後去掉葱、...
湘菜的烹飪方法
03-05
1、湘式炒香乾。主料:豆製品薰幹、鮮紅朝天椒、肉末。輔料:黃酒、姜、蒜、糖、葱、鹽、生抽。做法:幹從中間縱向破開兩半,然後改刀切片;鮮紅朝天椒切成2、3毫米小段,葱姜切末,蒜切片、青蒜切段備用;炒鍋放油燒熱,薑末熗鍋,下肉...
湘菜的特色是什麼
12-14
1、烹調技法多:湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣:因地理位置的關係,湖南氣候温和濕潤,故人們...
特色湘菜小炒有哪些
01-03
1、毛氏紅燒肉是湘菜系列獨樹一幟的主打產品,流傳至今,一直深受世人喜愛。這裏的紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料,做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而...
湘菜青椒炒雞蛋的做法
09-27
青椒炒雞蛋的做法:食材:兩個雞蛋、一個青椒。1.打雞蛋,加入適量鹽,倒入適量清水,攪拌均勻備用。2.準備青椒,切碎,放進蛋液攪拌均勻。3.熱鍋後倒入適量油,倒入青椒雞蛋液。4.成餅時小心翻面,兩面焦黃時關火盛出,青椒炒雞蛋就做好...
5種湘菜食譜的家常做法大全
06-23
1、湘鄉回鍋藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒醬1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,適量的蓮藕。做法:蓮藕洗淨去皮,切薄片,芹菜洗淨斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;湯鍋燒水,水沸後放入藕片汆燙3分鐘。撈出瀝乾水分,撒少許生粉抓勻。鍋中放...
特色湘菜小炒有哪些 - 特色湘菜小炒
12-20
1、毛氏紅燒肉是湘菜系列獨樹一幟的主打產品,流傳至今,一直深受世人喜愛。這裏的紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料,做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而...
怎樣做湘味千張炒肉 - 千張炒肉的做法湘菜
09-22
1、千張1片,豬肉100g,香葱適量,黃酒適量,鹽適量。2、豬肉洗乾淨切好,千張洗乾淨切小片,小點容易入味,也好翻炒,香葱洗乾淨。3、熱鍋涼油,肉片下入鍋中翻炒。4、豬肉炒斷生後,加入適量黃酒大火翻炒。5、千張下入鍋中翻炒。6、加...
湘菜和川菜的區別有什麼 - 湘菜和川菜的區別
11-29
1、湘菜的油會比較重,顏色也濃,注重的是酸辣,鮮香和軟嫩,而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的。2、兩種菜系的烹飪方式也是不一樣的,湘菜一般是臘,炒,煨還有蒸的做法,川菜的烹調方式有三四十種,其中有爆,乾燒,燉,燴,薰,炸,炒,泡等...
做湘菜紅燒茄子怎麼做
09-20
紅燒茄子的做法食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊,放入乾淨的盆中,放一小勺鹽,醃製10分鐘左右;2、調製料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,澱粉1小勺,...
湘菜十大招牌菜有哪些
03-30
湘菜十大招牌菜有哪些,一起來看看小編的分享吧!1、辣椒炒肉辣椒炒肉是湘菜中一道非常經典的家常菜,也是每家每户都會做的一道菜,不同地區的做法也會有所不同,而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,幾乎人人都愛吃。2、剁椒魚...
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