1、採摘南瓜是霜降後，霜降後的南瓜更甜。而且南瓜採收通常是接近成熟的時候，此時南瓜表皮的顏色會變淺，而且會變硬，採摘儲存的時間長，又好吃。嫩南瓜大多在謝花後10-15天表皮還是青色時採摘最好，有利於存放。
2、南瓜：一年生蔓生草本；莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19釐米，被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25釐米，寬20-30釐米，側裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細齒，頂端稍鈍。卷鬚稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。
