1、密封：大部分家庭吃的蜂蜜都是灌裝的，吃一點就舀出來一點，然後蓋上蓋子封存，其實這種蓋子並不能起到密封的作用，空氣和細菌都容易進去。所以在選擇蜂蜜的時候，我們可以選擇小罐裝的，最好是幾天就能吃完，或者買小袋裝的，一次吃一袋。如果你已經買了大罐裝的也沒關係，可以買一卷保鮮膜，每吃完一次蓋上蓋子後，再用保鮮膜裹住瓶口就可以了。
2、生薑片可以防止變質：如果大家想要蜂蜜不變質、不變味，可以在蜂蜜中放入一些薑片。
做法：選擇純淨而不含雜質的蜂蜜，放入乾淨的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜂蜜內加一小片生薑，密封后放在陰涼處貯存，這樣就可以保證蜂蜜即使放很長時間也不會變質、變味。
3、加熱防止發酵：蜂蜜在常温下很容易發酵。出現這種情況時，我們就可以把蜂蜜盛在玻璃容器裏，再把容器放進鍋中，隔水加熱到60℃左右，需要保温30分鐘左右，這樣就可以阻止蜂蜜發酵了，但是這個方法對温度的要求比較嚴格，一般不建議使用，如果對温度把控不好，就很容易破壞蜂蜜的營養成分。
4、冷水保存：還有一個保存密封的方法就是冷水保存，用袋子把瓶裝的蜂蜜裝起來，注意封口一定要嚴實，不能漏水，然後再用水盆盛滿水放到陰涼的地方，再把蜂蜜放進去就可以了。如果你家附近有水井的話，也可以把蜂蜜放到井裏，保存效果會好很多，這樣蜂蜜也不會結晶。
小貼士：蜂蜜結晶的温度一般在15～18℃，這個温度之間蜂蜜是最容易結晶的，另外蜂蜜的選擇也要注意，如果選擇的是純天然的成熟蜂蜜，只要保存的好，放上幾年都是不會壞的。
