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1、解決蒸包子回縮的問題,首先要明確回縮的原因,再根據原因來解決。
2、如果是發麪沒發好,就需要改善發麪環節,做好麪糰的2次醒發;如果是皮大餡少導致,在包包子時一定要放入適量的餡兒,做到既不破皮,也不留下空隙;
3、如果是包子蒸熟馬上揭蓋導致,可在包子蒸好後等五分鐘再揭鍋蓋,包子就不會因為熱脹冷縮而回縮了。
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