電飯鍋磁鋼160和180主要是磁鋼限温度的區別，一個是160度，一個是180度，其餘沒有什麼區別。
電飯煲的磁鋼是指安裝在電飯煲發熱盤中心處的過熱釋放開關，此開關是使用永久磁鐵過熱後磁性變弱的特性來工作的，所以人人都叫它磁鋼。基本原理是雙金屬片温控。就是一個温控元件也叫感温磁鋼，它一般出廠就是固定的温度值，到達一定温度後，磁鋼會消磁，米飯熟了，它就會依靠彈簧的反作用力斷開電源
煮飯時用手按動啟動開關，通過傳動杆使永久磁鐵與軟磁鐵吸合，其吸力大於彈簧彈力和永久磁鐵的自身重力，所以永久磁鐵不會落下，觸點閉合，電路接通，發熱盤開始發熱。當飯煮熟後，温度繼續上升，當達到103度時，軟磁鐵突然失去磁性，永久磁鐵在自身重力及簧的彈力作用下落下，通過傳動杆使觸點分開，電路斷開，發熱盤停止發熱，這樣就起到限温的作用。
當温度下降，雙金屬片逐漸恢復，當温度低於保温温度時，動片的位置低於支點的位置，在儲能彈片的作用下觸電閉合，電路接通，這樣儘管限温器已經斷開，但保温器的不斷動作可以實現保温的目的。
