千張是一種中國人餐桌上常見的豆製品，不僅可以有效的補充人體的大豆蛋白，而且製作方便，味道鮮美。無論是在全國各地的菜市場還是各類高檔超市區中，我們都能夠看到千張的身影，這也是離不開中國人對其喜愛的原因。大家固然都知道新鮮的千張味道鮮美，吃起來韌性十足，然而你知道剛買回來的新鮮千張如何進行保存才能長期不變質呢？那麼接下來就由我來介紹一下保存新鮮千張的辦法吧。
第一步：
我們拿出兩張千張豆腐皮進行觀察，剛買來的千張豆腐皮色澤通常是偏白色的。如果顏色泛黃的話説明你買的不夠新鮮。
第二步：
我們將千張豆腐皮一張一張地分開，之後對摺二下，並且疊堆起來，這樣做的話便於我們日後做菜取出。
第三步：
我們將疊好的豆腐皮放進乾淨的食品級塑料袋中。
第四步：
將豆腐皮放在冰箱的下層冷凍層中。
第五步：
此時的千張豆腐皮經過冷凍之後，豆腐皮的顏色會被凍成黃色並且非常硬。如果要用於做菜的話，則取出一張，放於盆內。
第六步：
在放了豆腐皮的盆內倒上開水，進行解凍。
第七步：
之後豆腐皮很快就會恢復成之前的白色並且變得柔軟，經過解凍後的豆腐皮，我們把它洗淨、切絲，就能正常應用於炒菜、燒湯了。這種方式保存的豆腐皮仍然很新鮮。
