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血皮菜要焯水,因為血皮菜含有一種叫“吡咯裏西啶類生物鹼”的物質,具有毒性,含量和它的致毒劑量尚不明確,所以一定要先焯水把毒性去掉。
血皮菜為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉,又名紫背天葵、紅菜、補血菜,是中國傳統的山野菜。
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