如何辨別真假黑芝麻，一起來看看小編今天的分享吧。
1、看顏色
正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，説明黑芝麻可能是被染色。
2、看外觀
一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰（粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、嘗味道
品嚐味道也可以鑑別黑芝麻真假。真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者説有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發苦。
4、看斷口
黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看裏面是不是白色的。
拓展小知識：黑芝麻怎麼保存
嚴格控制水分。黑芝麻子粒較小，含油量高，加之除雜質較難，極易酸敗變質，因此貯藏黑芝麻應嚴格控制水分和雜質含量，水分、雜質含量在安全標準以內的芝麻，以採取散裝密閉為宜。
