1、柿子樹冬天能剪枝。柿子樹冬季整形修剪在秋季落葉後半個月（11月下旬）到春季發芽前半個月之間進行。根據不同的栽植密度，選用合適的樹形。稀植的大樹採用主幹疏層形整枝，採用小冠疏層形整枝。
2、成年盛果期樹的修剪主要任務是培養結果枝組。對健壯發育枝，以促生分枝培養枝組，防止結果部位外移，改善通風透光條件。
3、在修剪時應疏縮結合，培養新枝，做到及時小更新， 維持樹勢，延長盛果期年限。其修剪方法：一是調整骨幹枝的角度，均衡樹勢；對過多的大枝應逐年疏除，促使內膛小枝生長健壯，開花結果，提升品質，增加收益。
