涼皮蒸出來太爛還粘可以通過在蒸制器皿裏刷油、加水稀釋、加大火力等方法補救，以在蒸制器皿裏刷油為例，操作方法如下：
1、將太爛還粘的涼皮拿出來，往蒸涼皮的容器裏刷一層油，刷油可以用來增加其潤滑程度。
2、刷完油之後再將涼皮重新放回鍋裏蒸制，蒸好後，涼皮即可恢復正常。
加水稀釋：涼皮蒸出來太爛還粘可能是因為麪漿濃度過高，導致涼皮爛掉，此時可以向麪漿中加入適量的水進行補救，然後再放入鍋中重新蒸制。
加大火力：可能是蒸涼皮的過程中火力不足，沒有蒸熟導致涼皮做出來太爛，重新蒸制涼皮時需要加大火力，讓麪漿完全蒸熟，最後再放涼即可。
總結：
涼皮蒸出來太爛還粘可以通過在蒸制器皿裏刷油、加水稀釋、加大火力等方法補救。
