1、把藕衡放在菜板上,切成圓片就行了,或者把藕豎起來切成片,再切成絲。不要橫着切,橫着切片再切絲,藕就很碎,成不了絲了。將蓮藕去節、削皮,粗節一剖兩半,切成薄片,用清水漂洗乾淨。
2、為了防止藕發生變色,可將它泡在淡鹽水中,在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化。
3、藕片切好後,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。
4、炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。
1、把藕衡放在菜板上,切成圓片就行了,或者把藕豎起來切成片,再切成絲。不要橫着切,橫着切片再切絲,藕就很碎,成不了絲了。將蓮藕去節、削皮,粗節一剖兩半,切成薄片,用清水漂洗乾淨。
2、為了防止藕發生變色,可將它泡在淡鹽水中,在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化。
3、藕片切好後,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。
4、炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。