自制涼皮不成形是為什麼

1、自制涼皮不成形，要用優質的中筋麪粉加鹽和麪；醒面的時間要足夠；

2、面水沉澱的時間至少要四個小時；

3、沉澱好的澱粉要留大約一釐米高的清水；蒸涼皮的盤子要提前刷油；

4、蒸涼皮要用大火併且蓋上鍋蓋蒸，做出來的涼皮百分百成功。