五花牛指的是手上的5張牌全為JQK的特殊牛牛牌型，花指的是JQK。簡單來説五花牛是JJQQK、JQKJQ等等五張牌組成的。五花牛是僅僅小於五小牛，排名第二大的牌型。鬥牛，又名牛牛，是一款流行於中國福建、兩廣、越南等地的紙牌遊戲。其中一家為莊家，其餘皆為閒家，發玩牌後所有閒家跟莊家逐一進行比較牌型後確認輸贏。
牛牛棋牌遊戲可以同時供2-6人玩，主要是採用一副撲克牌其中的52張(除去大小王)；第一局的莊家是隨機產生，而後每局的莊家是上一輪遊戲中的贏家，每局遊戲系統自動洗牌後將5張牌均勻分給給各位玩家。
特殊牌型：1、四炸，即5張牌中有4張一樣的牌，此時無需有牛。若莊家閒家都是四炸牌型，則比較4張一樣的牌的大小。
2、五花牛，若莊家閒家都是五花牛牌型，則比較最大一張牌的大小，若最大一張牌的大小一樣則按照花色比較。若5張牌既符合四炸又符合五花牛則按照大的計算牌型。
