小龍蝦裏面的紅色顆粒是蝦黃質

1、小龍蝦裏面的紅色顆粒是蝦黃質。

2、蝦黃質主要源於蟹、蝦等甲殼類水產動物。甲殼中與蛋白質結合呈青色，加熱分解，氧化後成蝦紅素乃呈紅色。注意事項：不要吃小龍蝦的頭，儘量吃蝦尾，因髒東西大多集中在頭部。

3、蝦黃質。蝦黃質主要源於蟹、蝦等甲殼類水產動物。以酷類或色阮存在。甲殼中與蛋白質結合呈青色。加熱分解。氧化後成蝦紅素乃呈紅色。