當我們發現花生髮黴以後可以先拿出來看一看，如果只是外皮出現了發黴，把花生米取出來，然後放在陽光下曬制，及時保存，還是可以食用的。
如果花生米也出現了黴變，就不能再吃了，因為花生一旦發黴，就會產生一種毒素，叫做黃麴黴素，而黃麴黴素是一種致癌物質，它對於身體的傷害極大，攝入過多還會危害人們的生命，不僅是花生，其他同種類的東西如瓜子、玉米、大豆以及其他穀物長黴了也是不能再食用了。如果覺得扔了可惜，可以用來做肥料。
購買花生以後，可以把它先放在陽光下曬制幾天，曬乾以後再裝入到透氣性良好的編織袋中，放在陰涼通風乾燥的地方，也可以把購買回的花生直接取出花生米，放入到冰箱中冷藏保存，這兩種方法可以有效預防花生髮黴的情況發生。
花生內部發黴了後就不能食用了，處理方法單一，但是我們可以在前期對花生進行處理，預防它產生黴變。
