黃花菜怎麼保存

黃花菜怎麼保存，一起來看看小編今天的分享吧。

1、新鮮黃花菜

（1）新鮮的黃花菜應裝在保鮮盒或保鮮袋中，存放在冰箱中，並儘快食用。

（2）如果你想長時間保存黃花菜，脱水是其儲存的主要方式。一般來説，黃花菜的保存時間相對較短。如果在冷凍條件下保存，味道會很差。

（3） 隨着貯藏天數的增加，黃花菜的顏色、維生素C、葉綠素和還原糖的變化也會導致黃花菜品質的下降。

2、幹黃花菜

（1）幹黃花菜含糖量高，雨天空氣濕度高，容易吸水發黴變質。大量的可以採用雙絲麻袋包裝，放在乾燥陰涼處。

（2）少量可以用塑料塞、氣瓶等密封，並存放在涼爽、乾燥的地方或冰箱中。

（3）幹黃花菜的儲藏非常簡單。成品的乾燥度達到93%-95%。也就是説，當乾燥後可以用手摺斷時，應將乾燥的貨物帶回室內陰涼處自然存放一天。冷卻後，應使用塑料袋密封並自然存放。為了避免受潮，儲存時應抬高地板，並隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否因受潮而變黑。

拓展小知識：新鮮黃花菜怎麼曬乾

新鮮的黃花菜由於含有毒素秋水仙鹼，一般需要加工一番才能食用它，最常見的方法就是曬乾處理。

1、自然乾製法

（1）將新鮮黃花菜的每一朵黃花剝開，除去裏面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙鹼，隨後將黃花菜沖洗乾淨，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失。

（2）將黃花菜撈出來瀝乾，接下來直接放在太陽底下曬，建議選擇穩定的晴天直接在水泥地上曬，因為水泥地被曬之後，温度會升很高，讓黃花菜更容易曬乾。攤曬時花蕾以儘量不要重疊為好，每隔2～3小時翻動1次。如果天氣晴好，地面温度在35℃左右，2天左右就可乾製好。

（3）曬乾後的黃花菜可以放在塑料袋裏，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發黴，如果存放時間較長，可能還需要撒一些要藥粉。

2、人工乾製法

（1）將採摘後的新鮮黃花菜放在蒸籠中，用大火燒開水後，再用小火燜2～3分鐘，當花蕾不軟不硬，顏色變淡時即可。

（2）出鍋後稍晾片刻後均勻攤在太陽下暴曬，晚上需收回，暴曬2天左右即可。

無論用自然方法還是人工方法乾製黃花菜，一般待乾製花蕾變成乳白色，用手抓一把捏緊後鬆開手可散開，就表明已經乾製好。乾製好的黃花菜色澤金黃或黃褐色，味鮮微甜。

乾製、保存黃花菜注意事項

1、家庭曬制幹黃花菜最重要的事情，就是必須關注天氣預報，要選在連續4天左右都是晴天的時候曬制。因為曬制的過程中如果遇到陰雨天，商家通常會用5‰的硫磺蒸薰以免黴爛，硫磺是有毒的，家庭製作幹黃花菜不建議食用，因此就有可能導致黃花菜黴爛變質，前功盡棄。

2、曬乾後的黃花菜要放在塑料袋裏密封保存，並把它放在室內比較乾燥且通風良好的地方，遠離濕潤的地方，還要定時查看。因為黃花菜很容易發黴，發現情況不對要抓緊取出來再次攤曬。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。