1、紅糖可以冰凍。建議維持4℃左右。這樣,冰箱裏儲藏的紅糖才能放得久。不過要用不透氣的PE袋密封好，不能進水。紅糖在低温的情況下,依然保持着糖的活性，不會變質，所以冷凍後仍可以正常食用。
2、另外還要注意一點，紅糖不宜久存，因為紅糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質也較多，存放時極易受乳酸菌的侵害。當糖受潮或放在潮濕的地方，乳酸菌繁殖迅速，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，然後轉化為乳酸類有機物質，會使紅糖營養價值降低，甜味也會下降，甚至帶有酸味。一般而言，紅糖在乾燥通風的地方放一兩個月是可以的，存放時間再長些，質量就會受損。
