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1、鹽水清洗再焯水。將發了黴的臘肉放在温水中,加入適量鹽,反覆清洗,直到將表面的黴菌都清洗乾淨;將臘肉切小塊,放入鍋內焯水,水開後繼續焯水20分鐘左右即可。
2、經過高温水煮後,大部分的細菌都會被殺死,這時候的臘肉吃起來會更安全一些。
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