炒花椒做法：
1、準備好質量好的花椒。
2、鍋內倒入一定量的食用油，中火加熱。
3、當油温達到七成熱時，放入花椒。
4、當油鍋中的花椒香味飄起時出鍋即可。
1、花椒是芸香科落葉小喬木，分佈北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部，見於平原至海拔較高的山地，耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒有特殊氣味，在古代曾用作香料，也可用作藥材。
2、花椒高可達７米，枝有短刺；葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎，果紫紅色，散生微凸起的油點，花期４~５月，果期８~９月或１０月。
3、麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。
