金銀花本身沒有任何毒性，是可以吃的。我們主要吃的是它花朵部分，尤其是剛開的花苞，食用價值更高。吃的時候多是用來泡水喝，不會直接吃的它的花朵。泡水後大部分的成分都會溶解在水裏，剩下的金銀花也可吃掉。它裏面含有人體所需的多種營養元素，礦物質等，合理食用對身體健康是有好處的。
金銀花，中藥名。為忍冬科忍冬屬植物忍冬的乾燥花蕾或帶初開的花。植物忍冬多分佈於華東、中南、西南及河北、山西、遼寧、陝西、甘肅等地；華南忍冬多分佈於廣東、廣西、海南；菰腺忍冬分佈於浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南、台灣等；黃褐毛忍冬分佈於廣西、貴州、雲南。
