煎餅麪粉用哪種

1、煎餅一般用低筋麪粉和中筋麪粉來做。

2、高筋麪粉不推薦使用，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麪粉，就是中筋麪粉；做蛋糕之類的，要用低級麪粉做；麪包之類的要用高筋麪粉。