饅頭最好一次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒才能放饅頭坯，這樣蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵了。如果饅頭沒有蒸熟，可以在鍋內加入少許白酒，燒到鍋裏氣足時，饅頭就熟了。這個方法不僅省時間，饅頭吃起來還有一股酒的香味。
饅頭不熟如何補救？
饅頭沒有蒸熟熟透不建議使用。如果在製作過程比較衞生，一般人不會有太大反應，但是部分人羣會出現胃腸不適，嚴重的還會導致消化不良。
饅頭不熟如何補救？
如何判斷饅頭是否蒸熟呢？饅頭蒸熟後正常的表現為外觀細膩、白有光澤，饃底有針眼狀小孔，饅頭瓤結構孔洞緊密而細膩，饅頭內有層次等等特點。這裏有幾點判斷饅頭是否蒸熟的方法建議，以免下一次再次出現失誤：用手輕拍饅頭，有彈性即熟；撕開一塊饅頭的表皮，如果能夠揭開皮就説明熟了；手指輕按饅頭後，凹坑能夠很快恢復就是熟饅頭，凹陷下去不復原的説明沒有蒸熟。
饅頭不熟如何補救？
饅頭蒸制期間的前期蒸制氣壓是不可忽視的，這才是饅頭蒸不熟的最有效的補救措施，不要總是等出現問題了再出招，家庭蒸制饅頭，愛用熱水或開水，以為這樣開得快，其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後再加熱升温可使饅頭均勻受熱。
饅頭沒蒸熟還可以重新蒸嗎可以的，饅頭最好一次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。步驟1.
可以在鍋內加入少許白酒，燒到鍋裏氣足時，饅頭2113就熟。蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮5261即熟，否則未熟。（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，説明還沒蒸熟。擴展資料蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰4102中間挖個小坑1653，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。冬天室內温度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15～20克。麪糰揉專軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。參考資料來源屬：百度百科-饅頭，蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。下面是我從長輩那裏學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、用瓢挖一大瓢白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘着的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘着面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和麪盆，防止上面的面乾燥。9、放置向陽的或温暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麪工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麪蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷着手。13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裏放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。17、關火，等待一小會，可以開鍋了。饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裏提過來吃現成的。我不是麪點師呀。蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，説明還沒蒸熟。做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麪粉的比例要按照説明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麪的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麪糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高温蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高温蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裏面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裏面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裏放些糖，發酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麪、施鹼揉麪、制形和上屜蒸熟。1、 發麪：在普通的的麪粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麪糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣温在10攝氏度以下，要放在火爐旁。2、施鹼揉麪：等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麪糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。3、制形：把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。4、上屜蒸熟：將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裏，要留一定的間隔。鍋裏的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裏的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。發麪方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間保存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麪粉（發麪時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!一、發麪：有兩種發麪的方法1.用麪肥發麪(通常叫大鹼發麪)把麪肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麪(通常是快速發麪法)a配料:麪粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,温水(250克--300克)根據麪粉的吃水量,糖20克.做法:1.將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.2.在坑內加入温水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰稍醒.大約1小時左右.3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)製作饅頭常見的問題饅頭製作常見問題及解決方法1．表面易塌陷①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使麪糰內外形成均一整體②麪糰醒發速度太快，可降低麪糰發酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發麪⑤麪粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麪粉2．饅頭過於膨脹蓬鬆①醒發時間過長，可縮短醒發時間②麪粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麪粉③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量3．饅頭表面不白①麪粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶②成型不好，成型時要保持麪糰表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉4．表皮無光澤、起皺或開裂①醒發速度太快，可降低發酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次④麪筋含量低，可改用中筋麪粉和安琪酵母伴侶5．成品易老化、發硬、掉渣①麪粉質量差，可改用中筋麪粉，用安琪酵母伴侶②饅頭成型時水分不足，可適量用水③攪拌不足，可充分攪拌，使麪筋形成網絡④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母6．內部組織粗糙①麪粉質量差，可改用中筋麪粉，用安琪酵母伴侶②麪糰發酵時間過長，温度高，可縮短髮酵時間，降低發酵温度③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉7．發酵慢①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和麪時麪糰温度較低，醒發温度不夠 和麪時可用温水③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量8．表皮起泡①醒發濕度太大，可降低醒發濕度②成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．饅頭體積小①麪筋不夠，可改用中筋麪粉②酵母用量不夠，可增大用量③發酵時間不夠，可延長髮酵時間10．表皮起皺、收縮①麪粉筋力太強②發酵過度③麪糰未鬆弛11．饅頭沒有發起來，成死麪和麪水温過高，將酵母燙死，可用温水和麪饅頭配方:500g麪粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！（一般也不用布簾子，而是在不鏽鋼蒸屜上塗色拉油！）配料比例要正確！最好買一個家庭7a686964616fe78988e69d8331333335336436用的稱很便宜也很方便！本人是西點師，僅供參考！芝麻/ 鮮奶饅頭材料:a 中筋麪粉 200gb 低筋麪粉 100gc 細砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)h 全脂鮮奶140gi 老麪糰 70g(取上述老麪糰70g使用. 剩餘冷凍)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)做法:(略為修改過)1. 將中筋及低筋麪粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麪筋軟化再加入『老麪糰』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的麪糰.2. 將麪糰分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入麪糰中. 約3分鐘. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.3. 將鮮奶麪糰用杆面棍輕輕杆開杆平(約杆6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鐘. (趁此時可用同樣方式杆另一半芝麻麪糰.). 將鮮奶麪皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的麪糰放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鐘. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將麪糰磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鐘). 再將另一半芝麻麪糰用同樣方式分割成4~5份.4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭髮酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鐘. 熄火後先悶2~3分鐘才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鐘. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鐘). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.日式饅頭做法原料：煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麪粉188公克、白豆沙250克、栗子250克做法：1.先將低筋麪粉加蘇打粉過篩加糖粉2.將水加紅豆沙加洋菜煮開3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，杆成一份一份的麪皮4.將白豆沙及栗子混合均勻5.將麪皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鐘，上火180度、下火150度不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用温水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，衝不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關係，只是會影響發酵的時間而已 :roll:2、和好的水徐徐倒在麪粉裏面，開始揉，酵水用完後就用清水和，夏天涼水、冬天温水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些；3、將麪糰表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然後就可以放到比較温暖大地方靜靜發酵了。3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓麪糰發酵的胖胖的！4、然後就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關係，稍微加一些乾麪粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然後就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之後，一定要放在那裏再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之後放在籠屜上面，鍋裏添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋裏的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙着！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘5、ok！還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，儘量少讓他跑氣！本回答被提問者和網友採納，只有繼續蒸，把它切成一塊塊，煎着吃很香，可以試試，繼續蒸可能不行了，生活中很多人喜歡自己動手做饅頭，不過有時候饅頭沒有蒸熟，那饅頭沒蒸熟還以重新蒸嗎?饅頭沒蒸熟怎麼補救?饅頭怎麼蒸才白?接下來和小編了解下~饅頭沒蒸熟還以重新蒸嗎以?A，饅頭最好一次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時~步1.把發酵粉在温水裏泡發2.緩緩?A倒進麪粉中攪拌3.拌成絮狀4.再慢慢柔成麪糰5.放在温暖處發酵，大約半小時?A樣子發成了兩倍大，就夠了6.揉按排氣，柔成麪糰再醒面二十分鐘7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來?A饅頭好吃8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄e68a84e8a2ade79fa5e9819331333365653832成饅頭狀9.放進涼水鍋裏，醒十五分鐘再開火10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好11.關火後再悶三五分鐘再開鍋即可饅頭怎麼蒸才白做饅頭時，假如在發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來?A饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香~蒸饅頭時摻進少許桔皮絲，可使饅頭增加清香~蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裏加醋2?3湯匙，再蒸10?15分鐘可變白~蒸饅頭?A面一定要揉均勻，放進適量發酵粉，等等它發了之後就做形，成形之後不能馬上進鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸~饅頭?A功效與作用1、緩解壓力麪粉在經過酵母發酵之後，不僅改變了其性狀，而且其營養和價值也提高了不少，其中就有富含抗氧化?A物質~饅頭中?A鈣質是非常豐富?A，每100克?A饅頭裏面含有38毫克?A鈣質，而人體缺鈣會導致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當吃一些饅頭，以緩解一天?A壓力，工作起來更加?A有精神~2、不易長胖饅頭?A熱量與米飯相比較?A話，其熱量更低，只有米飯?A70，而且其脂肪和糖類?A含量也比米飯低，所以假如想要減肥?A女性朋友，不妨嘗試將米飯用饅頭代替，這樣以有效避免節食對身體帶來?A傷害，而且不會長胖~3、振奮精神我們都知道，假如人體體內缺乏維生素B1和維生素B2?A話，就會感覺到全身無力、沒有精神，易感覺到疲勞~而饅頭中含有豐富?A維生素B1及維生素B2等等B族維生素，以起到振奮精神?A作用~4、保護腸胃饅頭是發酵產品，所以食用後，更加有益於人體?A消化吸收，尤其是對於那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等等，適當?A多吃一些饅頭，能夠起到保護腸胃、利於消化?A作用~，第二天重新蒸饅頭一遍行嗎？，接着蒸，只是時間要再長點，饅頭可能會沒有一次蒸好的好吃，但也能吃。我沒遇到沒蒸熟的時候，可以的，饅頭最好一來次蒸熟，如發現沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。步驟1.把發酵粉在温水裏泡源發2.緩緩的倒入麪粉中攪拌3.拌成絮狀4.再慢慢柔成麪糰5.放在温暖處發酵，大約半小時的樣子2113發成了兩倍大，就夠了6.揉按排氣，柔成麪糰再醒面二十分鐘7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃8.來回幾次後，把5261面弄成小擠，再弄成饅頭狀9.放入涼水鍋裏，醒十五分鐘再4102開火10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好165311.關火後再悶三五分鐘再開鍋即可，可以啊，如果沒有熟的話，你就再放到鍋裏，然後蒸一蒸就好了內容來自www.51dongshi.com請勿採集。
