吊龍肉的介紹

1、吊龍是牛裏脊，位於牛背上，是依附在裏脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點的一種肉品，深受人們的喜歡。

2、牛肉不同部位的叫法有脖仁（雪花）、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。