老抽與生抽的差別

1、釀造工藝不同：生抽主要以大豆為原料發酵、提取釀製而成，而老抽一般是在生抽的基礎上經過繼續晾曬、再提取而製成；

2、顏色不同，老抽的顏色一般比較深，而生抽的色澤比較淺；

3、味道不同，老抽基本上都有着生醬油的味道，生抽的味道比較鮮；

4、用法不同，生抽可以用來提鮮，老抽一般是用來調色。