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1、定義不同,直鏈澱粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈。支鏈澱粉指的是結構為樹枝型分支的多糖。
2、水溶性不同,直鏈澱粉比較容易溶於水,支鏈澱粉因為年度比較大,所以難溶於水。
3、消化速度不同,直鏈澱粉消化速度快,支鏈澱粉消化速度較慢。
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