蓬灰水簡單介紹

1、蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用，蘭州拉麪裏就有它，在拉麪里加了後，可以增加拉麪的口感。

2、蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。

3、少量蓬灰跟鹼水一樣，對人體是無害的。如果沒有蓬灰中的碳酸鉀來幫助麪筋蛋白形成緊密的網絡結構，就無法拉出纖細而筋道的麪條來。