1、紅茶製作包括殺青，揉捻和乾燥三個步驟。
2、殺青採取高温時鮮葉內含物迅速的轉化。
3、揉即時茶葉成條，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，增加黏性。
4、乾燥是利用高温破壞酶，防止酶促氧化，蒸發水分，緊縮茶條。
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紅茶做法
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