1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時。
2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然後放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。
3、用鹽醃製：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調勻醃製五個小時，然後取出春筍用清水洗淨，再用清水浸泡二十四小時即可。
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1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時。
2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然後放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。
3、用鹽醃製：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調勻醃製五個小時，然後取出春筍用清水洗淨，再用清水浸泡二十四小時即可。
4、高温蒸制：春筍去殼，用清水洗淨，然後放入鍋中蒸半小時即可。
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3、來自用鹽醃製：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調勻醃製五個小時，然後取出春筍用清水洗淨，再用清水浸泡二十四小時即可。
4、高温蒸制：春筍去殼，用清水洗淨，然後放入鍋中蒸半小時即可。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。
含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特來自別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
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1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，來自浸泡時間不能少於二十四小時。
2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然後放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。
3、用鹽醃製：春筍去殼放入盆中，加入食鹽調勻醃製五個題逐為藥紅師爭已小時，然後取出春筍用清水洗淨，再用清水浸泡二十四小時即可。
4、高温蒸制：春筍去殼，用清水洗淨，然後放入鍋中蒸半小時即可。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。
含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
竹筍怎麼去除澀味
竹筍是一種非常受歡迎的食材，然而，竹筍含有一種叫做“穀氨酸”的氨基酸，它會讓竹筍產生澀味。而這種澀味會影響食慾，讓人不想吃竹筍了。因此，去除竹筍澀味的方法是非常重要的。接下來，我將介紹幾種去除竹筍澀味的好方法。
方法一：燙水去澀味
燙水是去除竹筍澀味的傳統方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：燒開一鍋水，將竹筍放入水中焯燙2-3分鐘，等到竹筍變色，撈出沖涼備用。
步驟三：再次燒開一鍋水，將焯燙過的竹筍放入水中，煮10分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡10分鐘。
步驟四：將竹筍撈出，用清水沖涼，再次瀝乾備用。
方法二：加醋去澀味
加醋是一種非常方便的去除竹筍澀味的方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。
步驟三：將竹筍撈出，放入碗中，加入白醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
步驟四：取出竹筍，用清水沖洗乾淨即可。
方法三：加小蘇打去澀味
小蘇打也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：將小蘇打加入開水中，攪拌均勻，放入洗淨的竹筍中浸泡10分鐘左右。
步驟三：撈出竹筍，用清水衝淨。
方法四：加米醋去澀味
米醋也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。
步驟三：取出竹筍，放入碗中，加入米醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
步驟四：將竹筍撈出，用清水沖洗乾淨。
總結：
無論使用哪種方法，去除竹筍澀味的目的都是為了讓竹筍更加美味可口。以上四種方法都是非常實用的，你可以根據自己的口味和習慣選擇其中之一。無論哪種方法，都需要記得在操作之前將竹筍去皮，並保持清潔衞生，這樣才能確保竹筍的美味和營養。
春筍怎麼去澀味 春筍剝開後怎麼
一般的春筍都會有澀味，冬筍就沒那麼澀。春筍去澀味的方法如下：
1.去老殼，尖尖上嫩點的也可以吃，建議不要浪費哦。
2.筍入在鍋燒開水，8分鐘左右。
3.撈起待涼後，將筍儘量採用切簿片。
4.炒筍時加入料酒（或客家米酒，味道更佳）
春筍怎麼去澀味
1 黃酒去澀
首先把春筍的皮剝去之後清洗乾淨，然後把它放到一個大點的容器裏面，再倒適量的黃酒進去，之後攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之後可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。
2 焯水去澀把去皮後的春筍清洗乾淨後切成片狀，然後把它放到熱水鍋裏煮15分鐘的樣子，之後把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天的樣子就可以吃，而切得厚些的春筍則需要兩天的樣子才能去除澀味。
3 鹽漬去澀我們也可以用鹽漬來去除春筍的澀味。把已經切好的新鮮春筍或者是已經泡發好了的幹筍，用粗鹽把它醃漬4個小時的樣子，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之後把鹽水倒掉，把它用清水衝一下，然後把它泡在清水裏面，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間就可以吃了。
4 淘米水和辣椒去澀可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水裏面，然後放一個紅辣椒進去，不過要把它的籽給去掉，用温水把它煮好後斷火，等它冷卻之後再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味。
春筍帶有苦澀味的物質，該怎麼處理才能將苦澀味去除徹底？
很多人在吃春筍的時候，都會覺得有一些苦澀的感覺。這是正常的表現，但是在烹飪的過程中，如果掌握了以下幾種方法，就能夠快速的將苦澀味去除。首先可以採取焯水的方法，還可以選擇浸泡，蒸煮，挑選比較新鮮的春筍。都能夠將這一問題，快速解決。
在做春筍之前，首先一定要將春筍洗淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，將春筍放進水中焯，就能夠有效的去除苦澀味。因為在高温的作用下，能夠將春筍當中，導致苦澀味的物質全部揮發。具體的操作步驟就是，將春筍剝殼，去除比較硬的部位。然後將春筍切成大小均勻的片狀，放水中焯的時候，加入適量的鹽。並且焯好之後，撈出過涼水，控幹備用，要注意控制好時長。不能過長，一般控制在10分鐘之內。否則就會導致筍片，炒得過老，吃的時候一點都不爽脆。
浸泡的方法，也是能夠將春筍當中苦澀的味道去除，並且這種方法，特別簡單。將竹筍剝殼，去除非常老的部位，然後再從春筍的中間，對半劈開，放入盆中。再將淘米的水倒進春筍當中，水的量，一定要完全的沒過春筍。浸泡的時間越長，苦味去除的就越多。一定要注意，浸泡的環境不能放在高温下，否則很容易導致春筍，腐化變質。這種方法是特別方便的，而且能夠將春筍當中獨特的香味，浸泡出來。但需要浸泡時間長一些，否則沒有任何效果。
選擇高温蒸煮的方式，也是能夠有效的去除，但是如果烹飪的是比較大的春筍，就不適合選擇這種方法。因為蒸煮的方式比較適合比較嫩的小型春筍，將春筍去除老的部位洗淨，切成大小均勻的塊狀，然後再加入適量的生抽，剁椒，豆豉，食鹽，放入高壓鍋中蒸煮。
春筍怎麼去除苦澀味 春筍去除苦澀味的方法
1、清水浸泡
去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法特別適用於幹春筍。
浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。
2、開水煮制
去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。
先在鍋中加清水煮開，然後放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。
3、高温蒸制
把竹筍放在鍋中用高温蒸制也能去除苦味和澀味。
蒸制以後要把筍的外殼去掉，用清水洗淨，然後再入鍋隔不蒸制，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。
春筍怎麼去除苦澀味
春筍有點苦處理方法
1.將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3.將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
怎樣去掉春筍的澀味？
1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正着切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜着切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些。
3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用注意
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項
春筍怎麼處理不澀嘴 春筍去澀味的方法
1新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裏面了，所以把就過濾掉不要.
2 春筍如何去澀：淡鹽水去澀 家裏面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
3 春筍如何去澀：淘米水去澀 竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用温火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍非常美味，但是有苦澀味，怎麼樣去掉苦澀味？
竹筍分大竹筍和小竹筍，大竹筍又分冬筍和春筍；冬筍因為是冬季採挖，都還沒冒出路面就逐漸採挖，因此冬筍味兒較為脆爽，春筍是春天筍牙外露路面採挖，對比冬筍口味略微鬆散一點！除去竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放到冷水中泡，這類方式尤其適用幹春筍。泡浸的情況下，必須常常魚缸換水，最好是每過兩小時魚缸換水一次，泡浸時長不可以低於二十四小時，那樣既可以把幹春筍泡開，也可以把它的苦澀味和澀味除掉。
竹筍發展速度很快，竹筍一旦出現路面後，會持續發硬、肝纖維化，最主要的原因在於很多提升的鹽酸、黑血尿酸。竹筍挖出來一天後鹽酸會提升兩到三倍，這種增的鹽酸便是讓竹筍發苦、粗的較大罪魁禍首。假如是苦澀味沒那麼大的甜筍，只必須把竹筍切成片或是切條，隨後放進水裏燒開數分鐘，撈出來後用冷水多洗幾次，這樣就能夠除掉絕大多數苦澀味了。假如是苦澀味很重的苦筍，熬水以後還要在冷水中泡留宿，半途最好是換一兩次水
一直浸到竹筍嚐起來不澀才行。兒時在鄉村，每到吃苦耐勞筍的時節，許多家中便會把煮焯水的竹筍取得河中泡浸一夜，第二天就一點苦澀味也沒有了。此外，不一樣的竹筍烹調方法也可以遮蓋或是除去一部分苦澀味。竹筍除掉老根和筍衣，切割成寸段，放進沸水鍋中，放鹽焯燙2min，除去過多的是鈣鹽，撈起來瀝乾水分待用。另出鍋燒開，下寬油，下生薑片煸香，下筍段煸炒至表層近焦，然後放入白糖
老抽王、生抽醬油炒勻。加小半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋文火燜5min，再次走紅煸炒把汁收幹就可以起鍋。切成片或是切片都能夠，之後放到水中泡到一天或是大半天，這樣子。到正中間的情況下要魚缸換水，大約換2到3次這個樣子吧！最終撈出放到鍋中數分鐘就可以了。將竹筍放進鍋中，讓竹筍在鍋中開15min，煮好之後撈出來，用冷水浸濕，都是間距3到4個鐘頭換一次水，那樣就可以了
春筍去澀的方法
1、開水去澀，春筍去筍皮，切手指粗細的條。然後將春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然後瀝水備用。
2、淘米水去澀，竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用温火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
3、白酒/白醋去澀，如果是乾的春筍也可以用白醋或是白酒醃泡去除澀味，把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
4、淡鹽水去澀，家裏面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
5、黃酒去澀，新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裏面了，所以把就過濾掉不要。
竹筍怎麼去除澀味
竹筍是一種非常受歡迎的食材，然而，竹筍含有一種叫做“穀氨酸”的氨基酸，它會讓竹筍產生澀味。而這種澀味會影響食慾，讓人不想吃竹筍了。因此，去除竹筍澀味的方法是非常重要的。接下來，我將介紹幾種去除竹筍澀味的好方法。
方法一：燙水去澀味
燙水是去除竹筍澀味的傳統方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：燒開一鍋水，將竹筍放入水中焯燙2-3分鐘，等到竹筍變色，撈出沖涼備用。
步驟三：再次燒開一鍋水，將焯燙過的竹筍放入水中，煮10分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡10分鐘。
步驟四：將竹筍撈出，用清水沖涼，再次瀝乾備用。
方法二：加醋去澀味
加醋是一種非常方便的去除竹筍澀味的方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。
步驟三：將竹筍撈出，放入碗中，加入白醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
步驟四：取出竹筍，用清水沖洗乾淨即可。
方法三：加小蘇打去澀味
小蘇打也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：將小蘇打加入開水中，攪拌均勻，放入洗淨的竹筍中浸泡10分鐘左右。
步驟三：撈出竹筍，用清水衝淨。
方法四：加米醋去澀味
米醋也是一種去除竹筍澀味的好方法。具體的操作步驟如下：
步驟一：將竹筍去皮，切成合適的大小，洗淨。
步驟二：將竹筍放入鍋中加水煮沸，煮大約3-4分鐘左右。
步驟三：取出竹筍，放入碗中，加入米醋攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
步驟四：將竹筍撈出，用清水沖洗乾淨。
總結：
無論使用哪種方法，去除竹筍澀味的目的都是為了讓竹筍更加美味可口。以上四種方法都是非常實用的，你可以根據自己的口味和習慣選擇其中之一。無論哪種方法，都需要記得在操作之前將竹筍去皮，並保持清潔衞生，這樣才能確保竹筍的美味和營養。
春筍怎麼去澀味 春筍剝開後怎麼
一般的春筍都會有澀味，冬筍就沒那麼澀。春筍去澀味的方法如下：
1.去老殼，尖尖上嫩點的也可以吃，建議不要浪費哦。
2.筍入在鍋燒開水，8分鐘左右。
3.撈起待涼後，將筍儘量採用切簿片。
4.炒筍時加入料酒（或客家米酒，味道更佳）
春筍怎麼去澀味
1
黃酒去澀
首先把春筍的皮剝去之後清洗乾淨，然後把它放到一個大點的容器裏面，再倒適量的黃酒進去，之後攪拌均勻所有的冬筍，攪拌均勻之後可以擱置5分鐘，在擱置的過程中可以再攪拌一兩次，為了把春筍的麻味和澀味都過濾掉，可以拿漏勺過濾春筍。
2焯水去澀
把去皮後的春筍清洗乾淨後切成片狀，然後把它放到熱水鍋裏煮15分鐘的樣子，之後把它泡在清水中，三四個小時需要換一次水，切得比較薄的春筍一天的樣子就可以吃，而切得厚些的春筍則需要兩天的樣子才能去除澀味。
3鹽漬去澀
我們也可以用鹽漬來去除春筍的澀味。把已經切好的新鮮春筍或者是已經泡發好了的幹筍，用粗鹽把它醃漬4個小時的樣子，如果沒有粗鹽，也可以用食鹽代替。之後把鹽水倒掉，把它用清水衝一下，然後把它泡在清水裏面，也要三四個小時換一次水，泡一天左右的時間就可以吃了。
4淘米水和辣椒去澀
可以把春筍連同它的皮一起放在淘米水裏面，然後放一個紅辣椒進去，不過要把它的籽給去掉，用温水把它煮好後斷火，等它冷卻之後再用清水沖洗一下，這種方法也可以去除春筍的澀味。
春筍帶有苦澀味的物質，該怎麼處理才能將苦澀味去除徹底？
很多人在吃春筍的時候，都會覺得有一些苦澀的感覺。這是正常的表現，但是在烹飪的過程中，如果掌握了以下幾種方法，就能夠快速的將苦澀味去除。首先可以採取焯水的方法，還可以選擇浸泡，蒸煮，挑選比較新鮮的春筍。都能夠將這一問題，快速解決。
在做春筍之前，首先一定要將春筍洗淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，將春筍放進水中焯，就能夠有效的去除苦澀味。因為在高温的作用下，能夠將春筍當中，導致苦澀味的物質全部揮發。具體的操作步驟就是，將春筍剝殼，去除比較硬的部位。然後將春筍切成大小均勻的片狀，放水中焯的時候，加入適量的鹽。並且焯好之後，撈出過涼水，控幹備用，要注意控制好時長。不能過長，一般控制在10分鐘之內。否則就會導致筍片，炒得過老，吃的時候一點都不爽脆。
浸泡的方法，也是能夠將春筍當中苦澀的味道去除，並且這種方法，特別簡單。將竹筍剝殼，去除非常老的部位，然後再從春筍的中間，對半劈開，放入盆中。再將淘米的水倒進春筍當中，水的量，一定要完全的沒過春筍。浸泡的時間越長，苦味去除的就越多。一定要注意，浸泡的環境不能放在高温下，否則很容易導致春筍，腐化變質。這種方法是特別方便的，而且能夠將春筍當中獨特的香味，浸泡出來。但需要浸泡時間長一些，否則沒有任何效果。
選擇高温蒸煮的方式，也是能夠有效的去除，但是如果烹飪的是比較大的春筍，就不適合選擇這種方法。因為蒸煮的方式比較適合比較嫩的小型春筍，將春筍去除老的部位洗淨，切成大小均勻的塊狀，然後再加入適量的生抽，剁椒，豆豉，食鹽，放入高壓鍋中蒸煮。
春筍怎麼去除苦澀味 春筍去除苦澀味的方法
1、清水浸泡
去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法特別適用於幹春筍。
浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉。
2、開水煮制
去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。
先在鍋中加清水煮開，然後放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。
3、高温蒸制
把竹筍放在鍋中用高温蒸制也能去除苦味和澀味。
蒸制以後要把筍的外殼去掉，用清水洗淨，然後再入鍋隔不蒸制，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。
春筍怎麼去除苦澀味
春筍有點苦處理方法
1.將肉質深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2.準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3.將春筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
怎樣去掉春筍的澀味？
1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正着切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜着切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些。
3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用注意
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項
春筍怎麼處理不澀嘴 春筍去澀味的方法
1新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裏面了，所以把就過濾掉不要.
2 春筍如何去澀：淡鹽水去澀 家裏面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
3 春筍如何去澀：淘米水去澀 竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用温火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍非常美味，但是有苦澀味，怎麼樣去掉苦澀味？
竹筍分大竹筍和小竹筍，大竹筍又分冬筍和春筍；冬筍因為是冬季採挖，都還沒冒出路面就逐漸採挖，因此冬筍味兒較為脆爽，春筍是春天筍牙外露路面採挖，對比冬筍口味略微鬆散一點！除去竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放到冷水中泡，這類方式尤其適用幹春筍。泡浸的情況下，必須常常魚缸換水，最好是每過兩小時魚缸換水一次，泡浸時長不可以低於二十四小時，那樣既可以把幹春筍泡開，也可以把它的苦澀味和澀味除掉。
竹筍發展速度很快，竹筍一旦出現路面後，會持續發硬、肝纖維化，最主要的原因在於很多提升的鹽酸、黑血尿酸。竹筍挖出來一天後鹽酸會提升兩到三倍，這種增的鹽酸便是讓竹筍發苦、粗的較大罪魁禍首。假如是苦澀味沒那麼大的甜筍，只必須把竹筍切成片或是切條，隨後放進水裏燒開數分鐘，撈出來後用冷水多洗幾次，這樣就能夠除掉絕大多數苦澀味了。假如是苦澀味很重的苦筍，熬水以後還要在冷水中泡留宿，半途最好是換一兩次水
一直浸到竹筍嚐起來不澀才行。兒時在鄉村，每到吃苦耐勞筍的時節，許多家中便會把煮焯水的竹筍取得河中泡浸一夜，第二天就一點苦澀味也沒有了。此外，不一樣的竹筍烹調方法也可以遮蓋或是除去一部分苦澀味。竹筍除掉老根和筍衣，切割成寸段，放進沸水鍋中，放鹽焯燙2min，除去過多的是鈣鹽，撈起來瀝乾水分待用。另出鍋燒開，下寬油，下生薑片煸香，下筍段煸炒至表層近焦，然後放入白糖
老抽王、生抽醬油炒勻。加小半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋文火燜5min，再次走紅煸炒把汁收幹就可以起鍋。切成片或是切片都能夠，之後放到水中泡到一天或是大半天，這樣子。到正中間的情況下要魚缸換水，大約換2到3次這個樣子吧！最終撈出放到鍋中數分鐘就可以了。將竹筍放進鍋中，讓竹筍在鍋中開15min，煮好之後撈出來，用冷水浸濕，都是間距3到4個鐘頭換一次水，那樣就可以了
春筍去澀的方法
1、開水去澀，春筍去筍皮，切手指粗細的條。然後將春筍放入熱水中煮約2~3分鐘撈出，浸泡冷水10分鐘，可以去澀味，然後瀝水備用。
2、淘米水去澀，竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用温火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
3、白酒/白醋去澀，如果是乾的春筍也可以用白醋或是白酒醃泡去除澀味，把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
4、淡鹽水去澀，家裏面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
5、黃酒去澀，新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下，以所有春筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裏面了，所以把就過濾掉不要。
