白醋泡酒的作用

1、將酒精濃度稀釋至5～6度，然後接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將温度保持在30 ℃，進行醋酸靜置發酵。經過2～3 d，液麪有薄膜出現，説明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產生1%的醋酸，發酵結束時的總酸度可達3.5%～6%。

2、醋酒其特徵在於：以穀物醋或水果醋與蒸餾酒、蜂蜜、白糖等為原料，經現代工藝調配製造，既有低度酒的適口性，又有醋的保健作用。