方法:通常建議浸泡一整天，買回來的鐵木砧板在進行清洗之後，一定要用濃鹽水浸泡一天之後取出晾乾，濃鹽水就是把水燒開趁熱加鹽,加到不再溶化為止，用濃鹽水泡一天的目的,是讓木頭表面帶有鹽分,鹽是吸潮的,可以防止木頭乾燥開裂。
拓展資料:砧板是細菌藏身的最佳優良之所，板上凹凸不平的刀痕裏，充滿了營養物質而且還陰暗潮濕，是正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察發現每平方釐米的鑽板上有莆萄球菌200萬個和大腸肝菌枷幾萬個而且還有其它細菌，我國絕大部分家庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板，在這些沾滿細菌的砧板上切熟食自然會沾上很多細菌，從而再人口進入腸胃道，引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此注意砧板衞生是搞好飲食衞生不可忽視的重要一環，殺菌消毒方法:對砧板的殺菌消毒，現在使用最普遍的方法有以下幾種：刮板撒鹽每次切菜後刮盡板上殘渣，每週在板上撒一層細鹽既可殺菌又可防砧板乾裂，
然後開水洗燙用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗。
