1、首先看外觀，正常的阿膠是長方形或者是方塊，質地雖然硬，但是也比較脆，不會出現一些油孔、氣孔等狀態。質量好的阿膠會比較平滑而且有一定的光澤度，將其拆開看，斷面對着光，可以看到阿膠呈現出棕色半透明狀，膠塊表面則呈現出透明的黃色，類似於琥珀色，整個阿膠看起來是黑色的。
2、取少量的阿膠放在坩堝內進行灼燒，好質量的一開始就會有迸裂現象，然後慢慢膨脹，同時也冒着白色的煙霧，與此同時會發出濃烈的麻油味道，到最後化成灰之後，其殘渣呈現烏黑的顏色，質地會比較疏鬆，形成片狀或者是團形，但是不會與坩堝粘黏在一起。
