水果為什麼會爛，一起來看看小編今天的分享吧。
1、由於微生物侵染引起的黴變腐爛。
2、由於磕磕碰碰引起的機械性損傷。
3、由於低温引起的凍傷。
拓展小知識：爛水果能吃嗎？
能不能吃，取決於腐爛的類型。局部腐爛的水果，有些能吃，有些不能，要看屬於哪種類型的“爛”。
1、機械性損傷能吃
説明白一點，就是水果在運輸途中受到磕碰，導致磕碰處出現深褐色類似爛了的情況。這種機械式損傷造成的局部“腐爛”，只是水果細胞壁被破壞後，其中的酚類物質被氧化造成的酶促褐變，這種“腐爛”是可以吃的。
吃的時候，直接將傷口處以及附近的褐色部分挖掉就能吃了。不過這種“腐爛”水果要儘快吃完，要不放的時間過長可能會變成真正的腐爛黴變水果。
2、低温凍傷能吃
吃不完的水果，很多人喜歡放冰箱裏，覺得能存放得久，其實這樣很容易造成水果低温凍傷。低温凍傷的水果表皮一般又軟又黑，跟上面的機械性損傷一樣，都是由於細胞的破損造成的。最常見的是香蕉，放冰箱裏不久外皮就會變黑，但裏面的顏色不變，這時候是可以吃的。
3、發黴腐爛變質千萬別吃
如果不是上面兩種原因造成的腐爛，而是因為放久或其他原因導致的腐爛發黴，這種腐爛的水果就不能再吃了！不管是小部分腐爛，還是全部腐爛，都不能再吃。因為發黴腐爛的水果通常都是由於微生物污染引起的腐爛變質，水果的水分很多，一旦發生黴變，黴菌很容易通過果汁向未腐爛的部分擴散，滲透整顆水果。
水果爛了把爛的部分切掉能吃嗎？
有人認為，把壞的部分去掉了，吃餘下好的部分不會影響健康。也有街頭不法小販將出現部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過程中產生的有害、有毒物質會污染尚未發生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用後對人體有害。所以，就算已經剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。
在水果黴變中出現頻率最高的黴菌，就是以擴展青黴為代表的黴菌，其產生的展青黴毒素可損害神經、呼吸、泌尿等人體系統，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭等，還有較強的致癌作用。
