方法一：
牛肉在燉之前最好是前天晚上泡上一晚上，並且注意要多放點水，到第二天起來再換一次水後泡2個小時，然後燉的時候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來。把牛肉去除血水後切成大小均一的形狀，更能保持每塊肉的口感一樣。
方法二：
牛肉下鍋時需要注意不能用錯水，我們需要使用冷水下鍋，水沸的同時也在慢慢的烹飪牛肉的內部，這樣做出來的牛肉不僅入味而且更嫩，而且燉的期間會發現還會有一些血沫，這是把牛肉剩餘的血沫更完全的去除。煮開後換小夥慢燉，燉的時間不一，最少需要50分鐘。
方法三：
牛肉在燉的同時不能加入冷水，因為肉裏面含的水分與冷水相遇就會讓肉質很硬，所以有時候做出來的肉質很老可能是因為這一原因，如果中途如果需要加水一定要加開水，這樣燉出來的肉才會更美味。
以上就是牛肉老了咬不動的具體解決辦法，相信大家通過對上述內容的瞭解，都能夠很快學會並且處理好牛肉。
