與等量牛奶相比奶酪的蛋白質含量

1、與等量牛奶相比,奶酪的蛋白質含量更高,因為牛奶中85%~90%是水,其中蛋白質的含量較低,100克奶酪的蛋白質含量為25.7g,而牛奶只有3.6g,奶酪是濃縮的牛奶,製作1公斤的奶酪大約需要10公斤牛乳。

2、與牛奶相比，奶酪經過了濃縮提煉，營養密度更大，特別是鈣和蛋白質。熱量相同的情況下，奶酪中的鈣質、蛋白質都高於牛奶。