1、適宜的容器
蜂蜜是弱酸性液體,應採用非金屬容器,如用木桶或缸存放。容器要清潔衞生,徹底洗淨擦乾,不帶異味。貯蜜不能過滿,特別是在運輸時要留出25%~30%的空檔,以防蜜汁發酵外溢或受熱振盪時脹破容器,造成損失。蜂蜜要放在乾燥、清潔、通風和無異味的室內,室温保持5~10℃。
2、分品種貯藏
蜂蜜種類不一,如紫雲英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風味,適合各種消費者的需要。因此要分品種貯藏,以保持特色,防止混雜。
3、保持潔淨
潔淨的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內,靜置於温度較高、乾燥的室內沉澱。沉澱時間視温度而定,一般20℃時需3天,35℃時只需10小時,這時比重大的雜物下沉,純淨的蜜浮在上層,可將純淨蜜撈出另貯。