西瓜從開花到長出果實再到發育都需要一定的時間，西瓜的品種不同，雌花開放到成熟的時間也不同。一般來説，早熟的品種需要28-30天的發育時間，中熟的品種需要30-35天，晚熟的則需要35-40天。如何判斷西瓜是否成熟，不僅僅靠的是經驗，還要掌握下面的方法。
操作方法
根據外表形態判斷
西瓜成熟時，瓜皮表面很有光澤，花紋比較清晰，花冠脱落的地方和瓜柄處向裏收縮、凹陷，西瓜着地的地方顏色由白色變為，果柄上的茸毛開始掉落。這些都可作為肉眼觀察的基礎判斷方法。
手摸和聽聲法
利用手摸或拍打西瓜聽聲音也可判斷是否成熟。成熟的西瓜摸起來很光滑，果皮比較堅硬，而不成熟的西瓜表面摸起來就會有粗糙感。用手托起西瓜，用手指敲打西瓜表面，如果是成熟的西瓜，會發出 “砰砰”的濁音，生瓜則會發出清脆的聲音。
比重法
測定果實比重。成熟西瓜與水的比重在常温下是不相同的。成熟度適宜的西瓜密度為0.9~0.95，生瓜的比重大於0.95，小於0.90為過熟瓜。
可將西瓜放入水中進行觀察，若西瓜完全沉沒表明生瓜，浮出水面部分很大；表明熟過頭，浮出水面不大，表明熟瓜。
看瓜籽
用刀切開後，看瓜籽。成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，儘管瓜瓢紅了，可籽仍然是癟白，非常容易分辨。
嘗味道
