澱面簡述

1、澱面其實就是澱粉，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。

2、澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，除食用外，工業上用於制麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。