家庭自制臘豬頭的方法

1、用爐碳燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽擦遍面層，醃着留用；

2、用生抽，砂塘，五香粉及鹽少許調勻在能容豬頭肉的盛器中留用；

3、注入清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內漂去黏液，懸掛到當風處晾乾；

4、將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾曬更好；

5、經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。