1、從功能本身入手，提前降低火力：我們很多人都沒有注意這個細節，以某牌電磁爐為例，炒菜功能，火力默認是240w，啟動後，可以迅速把油加熱，甚至出現油煙。因此，炒菜之前先把火力調低，具體大小，可以多嘗試，不同品牌大同小異，然後放食材，在不同階段適時調整火力，可以避免糊底；
2、 藉助外來工具，好鍋來助力：炒菜好不好，跟炒鍋有很大的關係，質量好的鍋具，鍋底是複合的，甚至發明出物理不粘的技術，用在電磁爐上面，就是神助手。基本不用調整火力，炒鍋本身就有很好的火力控制效果，可以幫您做出一份好的菜餚。如果是普通的炒鍋，請參考第一條操作。
