1、目前市面上的不粘鍋塗層，主要有含氟塗層和陶瓷塗層這兩種，市面上大多數的塗層都是含氟塗層，主要的材質是四氟乙烯或者是有機硅樹脂，前幾年流傳説含氟塗層對人體有害，但是實際上，只要是正規品牌的含氟塗層，都是沒有危害的。
2、但是從化學的角度來説，使用含氟塗層的話，温度不能超過260度，否則會破壞分子的穩定性，從未散發出有毒的物質，僅僅是烹飪的話，是沒有必要擔心的，食物烹飪温度達到260，肯定會燒焦的。
3、陶瓷塗層是採用納米陶瓷技術製成的，主要是依靠其中分子的緊密程度，來達到不粘鍋的效果，非常綠色環保，能夠耐高温，也有很強的腐蝕性，硬度比較高，但是這種不粘鍋缺點很明顯，就是不粘的效果不太好，持續性不佳。
