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1、燉雞肉嚼不動只能放入鍋中再燉一會。如果是燉一整隻雞,首先要做的是焯水,這時候可以放些料酒,這樣雞肉就會好嚼多了。
2、燉雞千萬不能先放鹽,一定要等到燉好的雞湯降温至80—90度的時候,再加鹽,這樣才能使雞肉鮮嫩易嚼爛。
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