荔枝肉的做法：
1、準備好所需要的食材，裏脊肉、土豆、菠蘿。輔料用葱薑蒜、鹽、番茄醬、糖、醋、生抽、水澱粉等等。
2、首先我們先處理配菜部分，將土豆菠蘿切成小塊兒，葱薑蒜切成碎末。
3、 處理裏脊肉，將肉切的厚一些，然後在表面打上十字花，用少許的鹽和澱粉醃一下。
4、鍋中放入油，後放入裏脊肉去炸，用小火炸熟撈出，再炸一遍然後就可以撈出控油備用了。
5、土豆塊也放入油鍋中炸熟。
6、調醬汁，碗中加入一勺糖、一勺半的醋、兩勺番茄醬、五勺水澱粉，攪拌均勻。
7、鍋中再次放入適量的油，可以用剛才的炸油，倒入葱薑蒜爆香，之後倒入醬汁，再倒入裏脊肉和土豆，菠蘿也一起下鍋，然後翻炒均勻，一定要醬汁都能將每個食材都裹上。
8、最後加入一勺熱油快速的翻動，熱油就是剛才炸鍋的油，如果想要清淡一點可以不用加。
