1、準備材料：三黃雞1只（約1000克），香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。
2、調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。
4、葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
5、接着把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
6、白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱白斬雞。
