皮蛋粥不放肉如何煮 - 皮蛋粥不放肉怎麼煮

1、先選用優質的粳米，清洗乾淨後用電飯鍋熬粥，加入5倍於粳米的清水，小火慢熬1個小時，不用蓋上電放鍋蓋子。

2、皮蛋切成小塊，一定不能讓皮蛋中的蛋黃部分流失了，加入粥中，再加入一點雞精，繼續熬煮30分鐘左右就可以了。

3、需要注意的是，皮蛋的選擇是非常重要的，一般比較常見的皮蛋有比較軟溏心蛋，這種皮蛋適合用來涼拌食用，如果是製作皮蛋粥，最好選比較硬一點的皮蛋。外表蛋殼為灰白色，並且沒有黑色斑點的是最好的。