1、月牙餃
於餃子皮中間放一點餡，觸摸餃子皮的邊緣，選擇餃子的一邊約1釐米從右到左慢慢地折起來，摺疊六層後合上。
2、大肚餃
餃子皮中間放一點餡，用手指蘸水潤濕餃子皮的邊緣，粘閤中間，用兩側的兩個拇指腹部按壓，再用大拇指的外側擠在肚皮內側。
3、浪餃
餃子皮中間放一點餡，用手指蘸濕餃子皮的邊緣閉合，從餃子的一邊慢慢折起來。
4、柳葉餃
餃子皮中間放少許餡，用手指蘸餃子皮的邊緣，再將餃子的一端蓋上1釐米，同時將兩側的褶皺摺疊。
5、蛤蜊餃
餃子皮中間放一點餡，濕潤餃子皮的邊緣後粘合，將其一頭的褶子翻到肚子，用力向下按，重複摺疊褶皺的動作。
6、三角餃子
餃子皮中間放少許的餡，用手指沾水閉合餃子一邊，另一端往中間閉合；四角餃子中間閉合，兩端往中間閉合。
7、元寶餃子
餃子皮中間放一點餡，用手指濕潤餃子皮的邊緣，使其粘合，以餃肚中心折餃子，用少量水滋潤餃子的兩端。
8、手提包餃子
餃子皮中間放一點餡，用手指蘸餃子皮的邊緣，合上餃子皮中間，根據喜好兩邊各折兩次。
9、金魚餃子
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水，餃子中間閉合，一端往中間閉合，閉合尾端同時向下按壓，用梳子按出尾部的花紋，最後切開尾部花紋即可。
10、波浪餃子
餃子皮中間放少許的餡，餃子皮邊緣用手指沾水後閉合，用大拇指從右往左搓褶子，注意用30%注意的力量就行，不然容易破。
拓展小知識（和小編一起漲知識吧）：
知識點一：山東餃子餡有哪些
1、鮁魚水餃
山東家喻户曉的魚餡水餃，最出名的就數鮁魚水餃。鮁魚個大肉厚刺少，價格合理，是包餃子的不二選擇，把魚頭，魚皮，魚刺去掉，留下鮁魚肉，剁成泥，分次少量加花椒水，攪拌調至魚泥粘稠，再加入葱姜細末，食鹽，味精，食用油調味，最後加上一些韭菜末，魚餡就調好了。鮁魚餃子肉質細膩，鮮美嫩滑，個大餡足，堪稱山東水餃中的大哥！
2、黃花魚水餃
山東野生的小黃花魚，肉質細嫩肥美，非常適合包餃子。黃花魚去掉魚頭和魚刺即可，魚皮可以剁進去一起包餃子。調餡方法類似，由於黃花魚個頭小，取魚肉費事，所以黃花魚水餃居於鮁魚餃子之下，事實上黃花魚餃子的味道更勝一籌。
3、馬步魚水餃
馬步魚又稱針魚，是山東特有的一種深海魚，銀灰色，魚身細長，但其產量較低，導致價格較貴，所以馬步魚餃子也沒有鮁魚水餃那麼普遍，馬步魚水餃調餡過程基本一樣，味道也是不錯。
4、巴蛸水餃
當地俗稱的巴蛸，也就是章魚，體呈短卵圓形，無鰭。因頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”或“八爪魚”，巴蛸營養豐富，質地脆嫩，無骨無鱗，處理較簡單。一般用豬肉，韭菜，搭配清洗乾淨的巴蛸，包成的水餃，口感艮糾，味道鮮美，別有風味。
5、蝦仁水餃
山東的海蝦、對蝦、清蝦、明蝦、紅蝦、蠣蝦，都能剝出鮮蝦仁。用蝦仁包餃子，味道格外鮮美。山東這邊的蝦仁水餃多種多樣，傳統的三鮮水餃，用豬肉，韭菜，蝦仁調餡，又香又鮮；素三鮮，是用韭菜，雞蛋，蝦仁，清香四溢，鮮美獨特，比肉餡的還受歡迎。
6、爬蝦水餃
山東盛產爬蝦尤其春天最多，山東人此時節會將爬蝦煮熟，取爬蝦肉，冷凍保存起來，包餃子的時候，把爬蝦肉剁碎放進去，一般用豬肉，韭菜搭配做餡，包出的餃子，既具有爬蝦的鮮美，又有豬肉的醇香。
7、海蠣子水餃
山東的海蠣子肥美清甜，且價格便宜。用海蠣子包餃子，非常鮮美。海蠣子可以剁碎包，也可以整個地放進去，咬一口，一個大海蠣子，一咬一口鮮湯，就兩個字鮮美~
8、天鵝蛋水餃
天鵝蛋並非天鵝下的蛋，而是山東的一種貝類海鮮，掀開殼子，裏面有一塊很大的肉，把這個肉剁碎了，用來包餃子，可以提鮮，天鵝蛋水餃通常是用豬肉，韭菜與之搭配。
9、海腸水餃
山東特色海鮮海腸子，剪開腸體的一端，去掉內臟，把海腸肉洗淨，剁碎，用來調餃子餡，簡直就是味蕾爆炸。
10、海蔘水餃
海蔘是海八珍之首，是天然滋補的高蛋白海產品。用海蔘，蝦仁，韭菜，雞蛋，調製成餃子餡，是頂級的海鮮水餃，營養豐富，味道別具一格!
知識點二：餃子怎麼煮
1、鍋中倒入三分之二的水，燒開，倒入15ml的食用油，水的分量和油的分量可以自己適當的把控。
2、當鍋中的水煮沸以後在加入切好的葱段，煮上10秒左右。
3、等待鍋裏的水徹底沸騰時候把餃子置入鍋中煮。
4、在水剛煮沸的時候加入一勺鹽進去。
5、用勺子的背面沿着鍋底兒，順時針慢慢推動，讓餃子轉動起來，防止餃子粘鍋底兒。
6、等到鍋裏的水再次煮沸騰的時候往餃子鍋中倒入些許涼水，繼續煮。
7、如此反覆煮兩到三次，餃子都飄上來，餃子就煮好了。
