1、一般我們在烹飪白扁豆之前，都是需要先將白扁豆焯水處理一下的，因為在白扁豆當中會含有一些對人體有害的毒素，至於對白扁豆焯水的時間，不需要太長，基本上1到2分鐘左右的時間就可以了。
2、如果白扁豆焯水的時間太長的話，很容易會導致扁豆當中的一些營養價值流失掉，同時，扁豆的外觀看上去也會變得黃黃的，會讓人沒有食慾。扁豆口感可能會變得很軟，失去它原來的特色，所以我們焯水的時間一定要控制在1到2分鐘左右，如果焯水的時間太短的話，也有可能會導致其中的一些毒素沒有辦法被很好的去除掉。
3、扁豆焯水的時間不宜過長，也不宜過短，一般來説1到2分鐘左右的時間是最為合適的，這樣既不會影響口感，也可以將其中的毒素有效地去除。平時適量的食用一些扁豆是非常不錯的選擇，我們可以將扁豆製作成梅乾菜炒扁豆或者扁豆炒肉都是非常不錯的。
