1、紫甘藍是夏秋季節的蔬菜，它的種植可分為兩個階段。一是在1月播種，3月中下旬定值，這樣6月到7月上旬之間就可以收穫，開始上市;另一個階段是在6月下旬至7月上旬播種，7月下旬到8月上旬之間定值，這樣到10月下旬到11月上旬之間可收穫，上市。
2、紫甘藍的適應能力強，管理起來很方便，而且紫甘藍的保存時間很長，一般整顆的紫甘藍用保鮮膜包裹住，放進冰箱冷藏即可保存半個月左右。
1、紫甘藍是夏秋季節的蔬菜，它的種植可分為兩個階段。一是在1月播種，3月中下旬定值，這樣6月到7月上旬之間就可以收穫，開始上市;另一個階段是在6月下旬至7月上旬播種，7月下旬到8月上旬之間定值，這樣到10月下旬到11月上旬之間可收穫，上市。
2、紫甘藍的適應能力強，管理起來很方便，而且紫甘藍的保存時間很長，一般整顆的紫甘藍用保鮮膜包裹住，放進冰箱冷藏即可保存半個月左右。
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1、紫甘藍是夏秋季節的蔬菜，它的種植可分為兩個階段。一是在1月播種，3月中下旬定值，這樣6月到7月上旬之間就可以收穫，開始上市;另一個階段是在6月下旬至7月上旬播種，7月下旬到8月上旬之間定值，這樣到10月下旬到11月上旬之間可收穫，上市。
2、紫甘藍的適應能力強，管理起來很方便，而且紫甘藍的保存時間很長，一般整顆的紫甘藍用保鮮膜包裹住，放進冰箱冷藏即可保存半個月左右。
紫甘藍在哪個季節可以吃到
夏季也可以吃到的，現在哪還管一年四季，隨時都有賣的。
紫甘藍是什麼季節的蔬菜
紫甘藍是夏秋季節的蔬菜。它的種植可分為兩個階段。一是在春季的3月中下旬定值，這樣6月到7月上旬之間就可以收穫，開始上市。另一個階段是在7月下旬到8月上旬之間定值，這樣到10月下旬到11月上旬之間可收穫，上市。它的適應能力強，管理起來很方便。
夏天最受歡迎的涼拌菜，好吃到停不下來
第一道：涼拌紫甘藍
紫甘藍營養非常高，含大量花青素、纖維素、維生素，常吃紫甘藍對身體很好，一般紫甘藍涼拌着吃最好，脆爽可口，營養也流失少。
分享做法：
準備一顆紫甘藍，一分為二，根據自己的食量選用多少紫甘藍，不要一次涼拌太多，吃不完不太好，夏天容易滋生細菌，而且現做現吃口感更佳。

把紫甘藍的硬芯去掉，再用手將它葉片剝成一片一片的，放進盆內，加水加食用鹼浸泡五分鐘。
時間到後撈出再衝洗一下，控水後切成細細的絲，越細越好。
切好後放進大一點的碗內，放入蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、香油，攪拌均勻，這樣涼拌紫甘藍就做好了，脆爽美味，注意味道清淡一些，不要太鹹。

第二道：涼拌豬耳朵
這是一道特別經典的涼拌菜，一般請客的時候都會擺上這道菜，不過大多數人都是買現成的，其實自己做不難，給大家分享一下做法，學會了不用再去買。
分享做法：
準備一個豬耳朵，每一個部位都處理乾淨，自己做的好處是乾淨放心。
放進鍋內，加涼水、生薑片、葱段、料酒、香葉、桂皮、八角，開大火煮沸，再調中小火煮，煮到熟透即可。

煮熟的豬耳朵放進涼水裏降温，可以多換幾次水，讓豬耳朵徹底涼透，切成薄片裝盤。
調一份料汁，碗內放辣椒麪、生薑末、葱末、蒜末、白芝麻，加熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋、香油，攪拌均勻。
最後把料汁澆在豬耳朵中攪拌，這樣涼拌豬耳朵就做好了。

第三道：涼拌涼粉
涼粉是夏天必吃的一種食物，不需要刻意冷藏，吃起來就覺得很涼爽，滑溜溜的很美味，買不到涼粉，或者買不到好涼粉，那就自己做。分享詳細做法，從製作涼粉到涼拌。
分享做法：
準備一碗豌豆澱粉，也可以用綠豆澱粉，倒進大一些的碗內，再加入一碗涼水，攪拌到沒有顆粒的狀態。
鍋內加入五碗清水，開大火煮開，再調小火，水面不沸騰時，將澱粉水慢慢倒進鍋內，要注意一邊倒一邊攪，這樣做可以避免出現疙瘩。

倒完後還要小火煮並攪拌，一直煮到變透明後關火，等攪到鍋內沒動靜了，把麪糊倒進乾淨的碗內。
放置幾個小時，當完全凝固成型後就可以取出來切了。
切成條或者片裝碗待用。另一個碗內加蒜末、小米椒圈、食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。
料汁倒進涼粉中，再淋上少許香油和辣椒油，這樣涼拌涼粉就做好了。

第四道：涼拌海帶絲
海帶中含有大量鉀元素，每一百克海帶中含有一千毫克以上的鉀，而夏天裏人體內的鉀容易流失，所以常吃海帶非常好，可以做湯，可以涼拌，分享涼拌海帶絲的做法。
分享做法：
準備海帶絲，放水中泡軟，鍋中加水煮開，將海帶絲放進去焯水，煮三分鐘撈出用涼水浸泡。

海帶絲涼透後撈出控水。
海帶絲放進碗內，表面放蒜末、小米椒圈、葱花或者香菜，鍋裏燒油，油熱後澆在表面。
再加食鹽、白糖、生抽、陳醋，攪拌均勻，這樣涼拌海帶絲做好了，酸爽開胃，如果想要更加清爽，可以不澆熱油，直接加少許香油即可。

第五道：涼拌雞絲
雞胸肉是一塊純瘦肉，不過很多人都不知道怎麼吃，它除了炒之外，還可以煎、可以涼拌，尤其涼拌這種做法最解饞，沒吃過的朋友快試試。
分享做法：
準備一塊雞胸肉，表面洗淨去掉薄膜，放進鍋內後加入生薑片、葱段、料酒、清水，開大火煮。

水面有浮沫時撇掉，再繼續中火煮，一直煮到雞胸肉熟透。
雞胸肉撈出後放進冰水裏浸泡，完全涼透後取出，將它撕成絲狀。

雞絲放碗內待用，小碗內放蒜末，量要多一些，再放葱花、小米椒、辣椒麪、白芝麻，熱油澆在碗內，油量稍微多一點，因為雞絲沒什麼油，比較幹，料汁裏油多才好吃。
然後加入食鹽、白糖、生抽攪拌。
最後把料汁倒進雞絲中混合均勻，這樣涼拌雞絲就做好了，我沒有放醋，個人認為不放醋更美味。

這五道涼拌菜個個經典，怎麼也吃不夠，
紫甘藍怎麼吃有營養？
紫甘藍
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
。
甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年)，當時有稱“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”，以後再從西北至華北，時間約在19世紀之前。至於紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。
(二)營養與食用
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
慄米紫甘藍
慄米紫甘藍
原料: 原 料：
主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將紫甘藍洗淨，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝乾。
（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降温至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
紫甘藍怎麼吃才正確_紫甘藍的食用方法(2)
紫甘藍的食療作用
200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍中含有的營養物質是非常多的，因為紫甘藍含有多種的營養物質，尤其是紫甘藍中含有的多種維生素都是非常豐富的，例如維生素C、維生素E、維生素B族等都是非常豐富的，除此之外紫甘藍中含有的花青素甙和纖維素都是非常豐富的。
紫甘藍中含有的功效也是非常多的，經常吃一些紫甘藍還具有很好的強身健體的作用，可以讓身體變得更加的強壯。紫甘藍中內有的硫元素也是非常豐富的，這種物質可以有效的殺蟲止癢，對於各種的皮膚瘙癢、濕疹都是有非常好的治療作用的，對於預防皮膚病也有一定的作用。
經常吃一些紫甘藍也可以讓人充滿活力，紫甘藍中含有的維生素A和維生素E都是很好的抗氧化劑，這樣抗氧化劑都是可以保護人體的，還可以讓人體的細胞再生，所以説在平時多吃一些紫甘藍可以讓人充滿活力。
當然紫甘藍具有一定的減肥功效。紫甘藍中含有的大量的纖維素可以讓人們的消化功能增加，可以促進腸道的蠕動可以有效的降低人體中膽固醇的含量，經常吃一些紫甘藍對於體內多餘的脂肪的燃燒有很大的幫助，可以起到非常好的減肥效果。
紫甘藍營養價值與用途
紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所説的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
用於炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍的保存方法
3-7天
結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。它營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時，顏色成為黑紫色，十分美觀;在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。
吃紫甘藍有什麼好處？怎樣吃最好？
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫園白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將切成2半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
【概述】
甘藍適應力強，病害少，接球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，煩能種甘藍的地方都能種植。
紫甘藍主根不發達，鬚根較多，易發生不定根，適於移植，根系吸收力很強。
葉片卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高原形。
紫甘藍喜温和的氣候條件。對温度條件適應力很強，即抗寒又耐高温。種子發芽適温為15~20℃，25~30℃高温條件下也可正常發芽。蓮座葉生長期和抽苓期需要較高的温度，適温為20~25℃。
紫甘藍對光照強度要求不嚴格，但充足的光照有利於生長。結球期要求的光照強度較弱，光照時間可短一些。
紫甘藍根系吸收力很強，但葉片大，蒸騰力強，需水量大。
紫甘藍對土壤適應性較強。適於肥沃的土地，喜肥而耐肥。
食療作用
200克甘藍菜中所含的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β-胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能增強人的活力。
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢、濕疹等疾患具有一定功效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉的滿足機體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸胃蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量；有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛的症狀，並且還能治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
【營養與食用】
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
紫甘藍的功效與作用及食用方法 紫甘藍怎麼吃
1、紫甘藍的功效與作用
（1）殺蟲止癢
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
（2）殺菌消炎
紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸，草酸等，有一定的殺菌作用，同時紫甘藍還能治療如咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬之類的炎症。
（3）保肝護肝
紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，也能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶這都是協助肝臟解毒的重要元素。 主要用於治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
（4）強身健體
紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，在感冒的高發季節，吃甘藍菜可以有效防止感冒，並且防止感冒引起的咽喉不適症狀，還可有效減輕關節疼痛症狀。
（5）減肥瘦身
紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果，並且紫甘藍中含有豐富的鐵元素，鐵元素能提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，對減肥大有幫助。
（6）延緩衰老
紫甘藍含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質之一，花青素能清除機體內的自由基，對於預防衰老和相關疾病有很大幫助。
2、紫甘藍的食用方法
（1）做雞蛋餅吃
先準備好新鮮的紫甘藍、雞蛋和適量的麪粉。將紫甘藍用清水沖洗乾淨，再把紫甘藍切成長條狀，放到碟子裏別用。再在盆子里加入水，開始和麪，一定要充分和勻，再將蓋子蓋上。接下來，拿出一小坨麪粉，擀成薄薄的餅狀，將雞蛋敲開，加入紫甘藍攪拌好，再將麪餅放鍋裏煎，加入雞蛋液，煎熟即可吃。
（2）涼拌吃
將紫甘藍洗乾淨之後，切成細細的絲狀，再在裏面加入一些鹽和糖，醃製一刻鐘左右，將醃出來的水分倒掉。將鹽、醋、雞精和麻油等調料放到一起攪拌均勻，再加入辣椒油和蒜末，做成調味汁，接着將調味汁撒到紫甘藍上面，醃製一陣即可。
（3）做沙拉吃
將肉清洗乾淨之後，切成薄片狀，接着，將紫甘藍用水清洗乾淨，切成小塊狀。將油鍋燒熱，將切好的肉片放進去翻炒，撒入一些胡椒粉和雞精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘藍，再加入一些鹽，翻炒兩分鐘即可。
紫甘藍的功效作用及營養價值
紫甘藍的功效作用及營養價值
紫甘藍的功效作用及營養價值，紫甘藍是非常受人們歡迎的一種美味蔬菜，是生活中常見的一種食材，很多人都喜歡做沙拉的時候配點紫甘藍。我為大家介紹紫甘藍的功效作用及營養價值。
紫甘藍的功效作用及營養價值1
紫甘藍的功效與作用
首先，紫甘藍的營養價值是非常高的，尤其是維生素的含量更是非常高的，紫甘藍中藴含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿蔔成分，這些營養物質對於我們人體的健康是非常重要的，適當的食用一些紫甘藍，更是可以起到不錯的抗氧化的作用，另外，紫甘藍還可以幫助我們人體保護身體免受自由基的損傷，有助於人體細胞的再生。經常食用紫甘藍，對於幫助我們大家提高免疫力，強身健體，預防和治療心血管病風險的效果都是非常好的。
其次，經常食用一些紫甘藍，不僅可以幫助我們大家補充營養物質，還能預防治療皮膚病。紫甘藍中藴含有豐富的硫元素，這種營養物質對於幫助我們大家止癢殺蟲的效果也是很不錯的，對於患有各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有非常不錯的治療作用的。經常吃紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。
再次，日常生活中適當的食用紫甘藍更是可以起到不錯的降低膽固醇的功效。紫甘藍中藴含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動，並且還可以有效的降低膽固醇水平的作用，另外，紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵這些礦物質的含量也是比較豐富的，適當的食用可以幫助我們調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。
最後，紫甘藍這種美味的蔬菜更是具有非常不錯的瘦身減肥的作用。紫甘藍中的各種元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，可以有效的促進我們人體脂肪的消耗，對於幫助我們大家促進減肥的效果是非常好的。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，從而有效的促進我們人體的消化功能，還可以起到不錯的防止便祕的作用。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍的營養價值頗高，並且營養成分的含量也是非常的豐富的，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，對於幫助我們大家促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平都是很有幫助的。 此外，紫甘藍還含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族以及蛋白質，脂肪，糖等這些營養物質，適當的食用一些紫甘藍，對於幫助我們大家補充營養以及預防營養缺乏的效果也都是非常好的。
紫甘藍的功效作用及營養價值2
紫甘藍的營養價值
紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
1、花青素
因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。
2、葉酸
富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。
3、硫元素
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、纖維素
凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
5、鐵元素
紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的`含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
6、抗氧化劑
紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿蔔），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。並提高免疫力，減少心血管病的風險。
7、礦物質
紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。
吃紫甘藍的好處
1、防衰老、抗氧化
紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。
2、護肝
在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。
3、治療潰瘍
含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
4、殺菌消炎
紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
5、增進食慾防便祕
可增進食慾，促進消化預防便祕。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
6、減輕關節疼痛防治感冒
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
7、防止過敏症
經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
甘藍市場需求大，甘藍什麼季節開始種植最合適？
紫甘藍屬於包菜的一種，顏色是紫色的，它是一種營養價值很高的蔬菜，我們經常會在餐桌上看到，包菜營養價值高，價_貴，也可以涼拌生吃，也可以炒，口感好，是人們喜歡的一種蔬菜，銷量也很高。最適合種植甘藍的季節是在春秋兩季，因為這兩個月當中的温度不算高也不算低，雖然紫甘藍有着抗寒耐熱的習性，但是還是喜歡生長在温暖的環境中，而9-10月這兩個月剛剛好滿足了這個條件。春季栽培：春季栽培在9月下旬至10月播種育苗冬前定植，翌年春季 3～6月上市供應；也可以在1～2月份保護地育苗，3月上中旬定植。這兩個季節種植下去的話，甘藍最後的產量也就會相應的高一點，而且質量也不會差。同時也需要根據南、北氣候温差環境不同，而氣候對甘藍的生長影響比較大，所以在市面上我們經常會看到不同的甘藍，比如春甘藍，還有秋甘藍，當然也有冬、夏甘藍等。種植甘藍季節多半以春季4月份或者是秋季9月份開始種植工作。適宜甘藍生長的温度在20~28度之間，在這個區域的温度可以提高甘藍的產量。另外，也根據甘藍的品種，如果是早熟的甘藍品種，是在四到六月份都可以種植，如果是中晚熟品種，六到八月上旬種植較好。甘藍的生命力還是比較強的，我們在種植的時候，也不用去特意的去挑選土質的問題。
如何挑選紫甘藍？
1、優秀新鮮的紫甘藍葉球比較乾爽，鮮嫩而有光澤，結球均勻、緊實，不抽苔，不破裂，沒有機械傷，球面比較乾淨，沒有枯爛葉，沒有病蟲害，可帶有3～4片外包青葉。
2、次質紫甘藍結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。
3、劣質紫甘藍葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。
一、紫甘藍營養價值有哪些：
紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。此外每100克食用部分含蛋 白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。
二、吃紫甘藍的好處
1、殺菌消炎
紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。作為一種新型而營養豐富的菜種， 紫甘藍已經深入中國消費者的心，頗得老百姓的青睞。
2、防衰老、抗氧化
紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒 ，保護癌症患者的生活指標。
3、減輕關節疼痛
甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此， 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也 應當經常吃甘藍菜。
4、治療潰瘍
紫甘藍含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。
