1、用高壓鍋燉雞爪一般10-15分鐘即可，如果喜歡軟爛可以煮二十分鐘後再出鍋。煮好的雞爪如果不確定是否熟了可以用筷子插一下，如果筷子很輕鬆的可以插進去就説明已經熟了。
2、高壓鍋煮雞爪材料：雞爪15只、八角2個、桂皮/1小段、香葉2片、料酒、生抽、蒜5瓣、新鮮小紅米椒5個、葱適量、香菜適量。
3、雞爪子冷水泡，半小時換一次水，換2到3次(可選擇用熱水焯，冷水過的更鮮香)將爪子丟入高壓鍋，放入所有大料，淋兩圈生抽，兩圈料酒;蓋上鍋蓋，插電，用雞鴨模式，上汽後12到15分鐘放氣開蓋拿出倒入炒鍋。如果愛吃很筋道的，就7到8分鐘。倒入切碎的辣椒和蒜，跟爪子一塊，用中小火翻炒翻炒出香味;開始收汁，快出鍋時，撒入葱和香菜即可。
